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調理師「味の素はご法度。替わりにだしの素や中華スープを使う」　料理研究家「それにも入ってますよ」 [886559449]

2023/10/23

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1: 2023/10/06(金) 19:16:25.81 ID:+NJDlqFj0●.net BE:886559449-PLT(22000)

「自作ラーメン」は最高の老後の趣味になる　「化学調味料＝悪」論はそろそろやめませんか？（中川淳一郎）
https://news.yahoo.co.jp/articles/293feab0ef2963341be7b13b32024717909ad509　


学校給食調理者です。お察しの通り｢味の素｣は御法度です。代わりに、だしの素や中華スープの素を使うのですが、
その中の食塩が悪さして味が決まらなくなってしまうのもよくある話で……。うまみ成分だけ加えられたらいいのに。子供達の未来のため、ぜひ学校給食にも切り込んでください。
witter.com/Ocima_7/status/1707982914372382900?t=1YSI8B4v85mk9bdDu7wETA&s=19

これマジで意味がわからん。だしの素や中華スープに味の素入ってるのになぜ味の素単体は御法度なんだろう
witter.com/ore825/status/1708273224319185039?t=3cQ4i_hKkLoCbsCw6jU8ZQ&s=19



3: 2023/10/06(金) 19:19:58.09 ID:oB+kbXqg0.net
味の素って賞味期限も消費期限もないんやぞ
そういうこった



4: 2023/10/06(金) 19:20:58.23 ID:tnnLOqCH0.net
>>3
まるで塩じゃん



5: 2023/10/06(金) 19:21:53.69 ID:04SwuZWL0.net
マヌケは見つかったようだな



6: 2023/10/06(金) 19:22:09.64 ID:RzpMpenx0.net
化学調味料と言うと味の素ばかり槍玉に上がるけどほんだしが許されてるのはなぜなんだぜ？



7: 2023/10/06(金) 19:23:11.61 ID:g1qso3uc0.net
大使閣下の料理人だったかな？
お酒を不味くすると解説されていたような
中華料理人がもう一味を追求して蛇足オチだったかな



8: 2023/10/06(金) 19:24:21.27 ID:hrqUHIh80.net
汚染水ガーとか言ってる連中が味の素批判してるんだろうな



10: 2023/10/06(金) 19:25:20.45 ID:UmYeBVxj0.net
旨味が出るまで入れるとメチャクチャしょっぱくなるけど
味の素は悪っていうから泣く泣くウェイパー使ってる



11: 2023/10/06(金) 19:27:20.43 ID:xmavzznc0.net
味の素を否定するアホは料理人失格だと思う



13: 2023/10/06(金) 19:29:54.97 ID:yrWV8Oo70.net
>>10
せめてシャンタン使えよ





14: 2023/10/06(金) 19:30:13.89 ID:LBwSJapQ0.net
美味しんぼ世代は否定しがち
味の素は成分表を見る限り調味料の中でも安心な部類だよね



15: 2023/10/06(金) 19:31:17.44 ID:ADVOqGql0.net
同じ組成でも右旋性と左旋性とあってな
旨味感をヒトが感じるのは片方だけで「ナゼなのかはわかっていない」
不明があるのにりょおてぶらりはイカンな



16: 2023/10/06(金) 19:32:08.52 ID:+K657Uys0.net
>>6
NHKのあほが商標を回避するために化学調味料って言い出して
NHKが言うなら化学なのは間違いがないな!
→化学！？有害物質が入ってるに違いない！
→味の素は悪！
って感じの伝言ゲーム

別に味の素は化学調味料でもないしそれ言い出すと塩も化学調味料になる
なんなら化学調味料が入ったカップ麺とかスナック菓子は食べて大丈夫なのか?って感じるがどう考えてるのかは謎



17: 2023/10/06(金) 19:32:37.43 ID:2cuDoKKi0.net
学校給食調理者って上のレシピ作るだけの作業員だろ



18: 2023/10/06(金) 19:33:44.77 ID:1S+kpTIw0.net
俺の体には味の素は安全
そうみは入れすぎると木持悪くなる
中華アジも入れすぎても大丈夫



20: 2023/10/06(金) 19:35:27.33 ID:xmavzznc0.net
>>18
創味とか塩味しかしねぇしな、あんなもん使うのはアホやで
もうマジ創味だけは無い



21: 2023/10/06(金) 19:35:43.11 ID:7WMP5k7g0.net
「日本刀の技術はすごい！ドリフターズに描いてあった！」って言うやつと
「味の素は悪い！美味しんぼに描いてあった！」って言うやつは
だいたい知能レベルが一緒くらいだよな。



23: 2023/10/06(金) 19:37:59.06 ID:UB+MLZol0.net
健康がーとかは思わんけど
味の素使うと味の素の味しかしない問題はある



24: 2023/10/06(金) 19:39:52.20 ID:0O5wYJNh0.net
味の素いれたから味わったわー　
おいしくなったわー


て云う人いる？
風潮で料理にいれてるけど、正直変化がわからん



26: 2023/10/06(金) 19:41:03.15 ID:xQLdZaFL0.net
味の素の味とかいうパワーワード



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27: 2023/10/06(金) 19:41:45.68 ID:wJykR7jp0.net
>>17あたり勘違いしてそうだが
この「学校給食調理者」は
「味の素がご法度になってる頭の悪い学校給食業界」に不満があるから
「学校給食にも切り込んでください」と言ってるんだぞ



28: 2023/10/06(金) 19:44:55.90 ID:tcyMUwb30.net
なんかズルしてるような感じなんだよな
カンニングして合格したような



29: 2023/10/06(金) 19:46:10.51 ID:o8La7rCN0.net
塩コショウにも入ってるのあるよね



30: 2023/10/06(金) 19:46:39.59 ID:HqNaGa3l0.net
別に出汁をなんかから取る時点で旨味成分入る訳でそれが味の素だろうが天然昆布だろうが成分としたら同じなのに



32: 2023/10/06(金) 19:48:08.68 ID:SGFZhtsc0.net
自然生成のトリチウムと原発由来のトリチウムが違うように、天然のアミノ酸と化学合成されたアミノ酸も違うに決まってる。



みたいな事か



34: 2023/10/06(金) 19:49:40.61 ID:UBu+dlqV0.net
>>24
それはさすがに舌の機能を疑ったほうがいい



35: 2023/10/06(金) 19:50:43.40 ID:r667oEQw0.net
なんか石油か何かから作ってるプラスチック的な物だと思ってるジジババいるよな
サトウキビって書いてあるだろ



36: 2023/10/06(金) 19:51:25.62 ID:vG5lvFU50.net
ダシの素もMSGが入ってないのが売りのやつもあるから、一概には言えない。



37: 2023/10/06(金) 19:51:59.17 ID:LaKaO8Ds0.net
今は糖やデンプン原材料に微生物の助け借りて製造してるしあらゆる食材に含まれる天然の旨味成分やろ
汚染水って言ってるのと同じやわ



38: 2023/10/06(金) 19:52:04.98 ID:LaKaO8Ds0.net
今は糖やデンプン原材料に微生物の助け借りて製造してるしあらゆる食材に含まれる天然の旨味成分やろ
汚染水って言ってるのと同じやわ






42: 2023/10/06(金) 19:53:51.47 ID:z8visY+i0.net
おばあちゃんの味ーーーッッ！！！！



43: 2023/10/06(金) 19:54:01.32 ID:r9teVXyF0.net
美味しんぼのせいじゃないの？(´･ω･｀)



45: 2023/10/06(金) 19:54:09.70 ID:JDHNAD780.net
>>29
×塩こしょう
○“あじ”塩こしょう



48: 2023/10/06(金) 19:55:25.69 ID:/xaJwtJF0.net
ドライビールはスプーンを舌に押し付けたときの味！
↑
これって、結局どういうことが言いたいの？



49: 2023/10/06(金) 19:55:29.45 ID:XdModhvJ0.net
>>35
情弱は一生情弱だから



53: 2023/10/06(金) 19:56:21.55 ID:LaKaO8Ds0.net
>>32
今は一切化学合成してないぞ



54: 2023/10/06(金) 19:56:54.27 ID:DQMchtGE0.net
料亭でもハイミーたっぷり入れてるよ



55: 2023/10/06(金) 19:57:04.33 ID:XdModhvJ0.net
>>48
雁屋哲が雰囲気で思ったことを
取材もせずに雰囲気で文章にしてるだけなので



56: 2023/10/06(金) 19:57:47.21 ID:IlK9O45R0.net
味の素は使わなくないか？
本だし、コンソメ、鶏がらあれば、味の素なんて出番ないだろ



57: 2023/10/06(金) 19:58:12.52 ID:U8G6mu0k0.net
味の素使った事ないわ



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58: 2023/10/06(金) 19:58:21.02 ID:XdModhvJ0.net
>>56
TKGの時は使うかな



68: 2023/10/06(金) 20:04:56.32 ID:aNK4Pv0F0.net
>>8
被ってるよな、多分



90: 2023/10/06(金) 20:14:07.35 ID:2uhtPxpQ0.net
>>11
そういう「こだわり」みたいなのが金になった時代も有ったからなあ……



転載元:http://2ch.sc/test/read.cgi/news/1696587385




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