【悲報】料理する時の「アク取り」実は意味がなかった

1: 2017/11/29(水) 00:56:40.30 ID:SuMPHwE60.net

肉のアクは旨味だからとってはいけない
植物のアクはエグみだから取ったほうがいい

しかし人間の味覚ではわからないレベルだから取らなくていいらしい

2: 2017/11/29(水) 00:57:00.45 ID:SuMPHwE60.net

カレーの時とか毎回取ってたのが馬鹿らしい

4: 2017/11/29(水) 00:57:33.98 ID:LhciL4UNM.net

いや、変わるけど

5: 2017/11/29(水) 00:57:36.97 ID:suSjAf24F.net

見た目やろ

6: 2017/11/29(水) 00:57:45.91 ID:pMA33/9tD.net

鶏ガラとかアク取ったほうが獣臭くならんやん？

7: 2017/11/29(水) 00:57:50.16 ID:TTFyED9Oa.net

見た目の問題だけだよな

9: 2017/11/29(水) 00:58:18.68 ID:FBg5LaKK0.net

あく取れよ！

10: 2017/11/29(水) 00:58:35.00 ID:SuMPHwE60.net

>>4
見た目だけな
色が濁るからコンソメ作るときは絶対アクとれ

11: 2017/11/29(水) 00:59:08.06 ID:SuMPHwE60.net

>>6
あれ厳密に言えばアクじゃなくて血な

12: 2017/11/29(水) 00:59:19.98 ID:GkylJK7o0.net

料理による

13: 2017/11/29(水) 00:59:34.66 ID:itXk6DpAd.net

あんまり取らなかったらクリームシチュークッソ汚かった

14: 2017/11/29(水) 00:59:53.89 ID:DmqoFtVY0.net

いやほうれん草とか取らんと結石のもとやん

15: 2017/11/29(水) 01:00:01.37 ID:rzwpFH6f0.net

アクって一口に言うけど色々あるからそんな一緒くたに話されても…

16: 2017/11/29(水) 01:00:02.67 ID:jmsLuwayM.net

1が味覚弱いだけやん
アクは必死に取る必要はないけどちょっと浮いてきた程度には取った方がうまいで

17: 2017/11/29(水) 01:00:21.82 ID:IuwQYXwj0.net

取らんと話にならん

18: 2017/11/29(水) 01:00:31.63 ID:SuMPHwE60.net

>>14
ほうれん草自体結石の元ヤン

19: 2017/11/29(水) 01:00:39.84 ID:Vm4+T2Nr0.net

気持ちの問題だろ
あんなのが浮いててドブみたいな見た目になったら嫌やん

20: 2017/11/29(水) 01:00:44.16 ID:xAofupbt0.net

暇潰し
働いてるフリ

21: 2017/11/29(水) 01:00:44.36 ID:1RSAC+sU0.net

カレーでも作るときに途中から半分に分けてアク有り無しで仕上げてみろ全然違うぞ

22: 2017/11/29(水) 01:01:04.03 ID:yIHqh/R50.net

垢もとらなくても人間の嗅覚じゃわからんらしいで

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23: 2017/11/29(水) 01:01:14.73 ID:DmqoFtVY0.net

イッチアホやん

24: 2017/11/29(水) 01:01:45.31 ID:E0qTDt9ZK.net

ほうれん草は茹でてから使わないと駄目だからアク関係ない

27: 2017/11/29(水) 01:02:13.58 ID:SuMPHwE60.net

>>21
アク有無という事実の脳内補正かかってるだけ

28: 2017/11/29(水) 01:02:18.54 ID:aLcBjwRv0.net

もやしの目も別に味変わらんしな

29: 2017/11/29(水) 01:02:24.01 ID:H5kZc9ky0.net

プロテインの泡みたいなもんやろ

30: 2017/11/29(水) 01:02:28.99 ID:s4gGUDqqr.net

気持ち悪いから取るだけやろ

34: 2017/11/29(水) 01:03:03.77 ID:E5wY7aIyp.net

とるの楽しいやん

35: 2017/11/29(水) 01:03:05.94 ID:rzwpFH6f0.net

>>28
もやしの根のことなら味じゃなくて食感

36: 2017/11/29(水) 01:03:10.09 ID:SuMPHwE60.net

>>23
いやお前がアホやろ
ほうれん草のアクが結石の元とかアホすぎるほうれん草自体だよアホが

37: 2017/11/29(水) 01:03:18.85 ID:oQBWbEFTe.net

とらないと舌触り悪くなるやん

38: 2017/11/29(水) 01:03:20.56 ID:aLcBjwRv0.net

ブラインドテストしたら分かるやつ少なそうやな

39: 2017/11/29(水) 01:03:28.61 ID:VWqPCAzE0.net

食べ比べしてもわからなそう

40: 2017/11/29(水) 01:03:29.43 ID:H5kZc9ky0.net

じゃあ垢が浮いたきったない湯船のお湯飲めるの？っていう話でしょ？

43: 2017/11/29(水) 01:04:04.60 ID:aBTXORgN0.net

みんな飲んでるんだよなあ

44: 2017/11/29(水) 01:04:08.97 ID:SuMPHwE60.net

まあ逆張りか知らんが否定してる奴はアク取っとけよ
ワイはこれからもアク取らない

45: 2017/11/29(水) 01:04:09.44 ID:lm48Ht+X0.net

やっぱりな
ワイも意味ない思って取ってないわ

46: 2017/11/29(水) 01:04:15.45 ID:ZfgCouUq0.net

全然違うやろ
取らんと食ってみ、苦いで

47: 2017/11/29(水) 01:04:30.71 ID:H5kZc9ky0.net

あれやで
野菜の土の汚れが入ってるからアクが浮くんや
ちゃんと洗えばほぼ出ない

せやからアク取り＝土汚れ取り

やな

48: 2017/11/29(水) 01:04:34.75 ID:xAofupbt0.net

>>40
汚い方がいいって奴かて多いやろ

50: 2017/11/29(水) 01:05:14.14 ID:H5kZc9ky0.net

ワインとか料理酒とか酒要素とバター落とすと全部乳化して馴染むからマジオススメ

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52: 2017/11/29(水) 01:05:20.11 ID:aLcBjwRv0.net

スイカの種もぺっぺしなくてええんやで

53: 2017/11/29(水) 01:05:26.46 ID:B2ssmO3Ya.net

ほうれん草の味噌汁とかあれ1回茹でてから入れてんの？

55: 2017/11/29(水) 01:05:51.59 ID:WkLMtFg30.net

>>47
もうちょっと詳しく頼むわ
脈略もなく土とか言い出すとビビるわ

56: 2017/11/29(水) 01:06:00.89 ID:H5kZc9ky0.net

澄み切った透明汁がすげー美味い

っていうとこに料理のロマンはあるんやで
わからんやろなあ

62: 2017/11/29(水) 01:07:02.77 ID:H5kZc9ky0.net

>>55
野菜に土が残ってるやろ
小松菜の股のとことかに
あれがアクを増長させるんや
泡が消えにくくなってる要素なんやで

63: 2017/11/29(水) 01:07:18.50 ID:nQv1668c0.net

味はともかく舌触りとかに影響あるやん

67: 2017/11/29(水) 01:07:43.54 ID:T3xJJjvC0.net

アクを取らないと綺麗な済んだ出汁にならんやん
なんで意味ないと思ったん

70: 2017/11/29(水) 01:08:02.89 ID:E0qTDt9ZK.net

>>53
買ってきたら一気に茹でて水気切って冷凍が基本らしい
使う時は自然解凍して味噌汁にﾎﾟｲｰで

71: 2017/11/29(水) 01:08:10.45 ID:5laC7dw10.net

脳内では見た目で美味いかどうかまず決めてるんやぞ

72: 2017/11/29(水) 01:08:17.57 ID:WkLMtFg30.net

>>62
ちゃんと洗っとるでワイ
そんでも出てくるんはおかしい気がするんやが

74: 2017/11/29(水) 01:09:00.78 ID:H5kZc9ky0.net

>>72
見えないレベルで残ってるんや
トマトもザラッとしとるときあるやろ
路地ものとか

転載元:http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1511884600

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