1: 2017/11/29(水) 00:56:40.30 ID:SuMPHwE60.net
肉のアクは旨味だからとってはいけない
植物のアクはエグみだから取ったほうがいい
しかし人間の味覚ではわからないレベルだから取らなくていい らしい
植物のアクはエグみだから取ったほうがいい
しかし人間の味覚ではわからないレベルだから取らなくていい らしい
2: 2017/11/29(水) 00:57:00.45 ID:SuMPHwE60.net
カレーの時とか毎回取ってたのが馬鹿らしい
4: 2017/11/29(水) 00:57:33.98 ID:LhciL4UNM.net
いや、変わるけど
5: 2017/11/29(水) 00:57:36.97 ID:suSjAf24F.net
見た目やろ
6: 2017/11/29(水) 00:57:45.91 ID:pMA33/9tD.net
鶏ガラとかアク取ったほうが獣臭くならんやん？
7: 2017/11/29(水) 00:57:50.16 ID:TTFyED9Oa.net
見た目の問題だけだよな
9: 2017/11/29(水) 00:58:18.68 ID:FBg5LaKK0.net
あく取れよ！
10: 2017/11/29(水) 00:58:35.00 ID:SuMPHwE60.net
>>4
見た目だけな
色が濁るからコンソメ作るときは絶対アクとれ
見た目だけな
色が濁るからコンソメ作るときは絶対アクとれ
11: 2017/11/29(水) 00:59:08.06 ID:SuMPHwE60.net
>>6
あれ厳密に言えばアクじゃなくて血な
あれ厳密に言えばアクじゃなくて血な
12: 2017/11/29(水) 00:59:19.98 ID:GkylJK7o0.net
料理による
13: 2017/11/29(水) 00:59:34.66 ID:itXk6DpAd.net
あんまり取らなかったらクリームシチュークッソ汚かった
14: 2017/11/29(水) 00:59:53.89 ID:DmqoFtVY0.net
いやほうれん草とか取らんと結石のもとやん
15: 2017/11/29(水) 01:00:01.37 ID:rzwpFH6f0.net
アクって一口に言うけど色々あるからそんな一緒くたに話されても…
16: 2017/11/29(水) 01:00:02.67 ID:jmsLuwayM.net
1が味覚弱いだけやん
アクは必死に取る必要はないけどちょっと浮いてきた程度には取った方がうまいで
アクは必死に取る必要はないけどちょっと浮いてきた程度には取った方がうまいで
17: 2017/11/29(水) 01:00:21.82 ID:IuwQYXwj0.net
取らんと話にならん
18: 2017/11/29(水) 01:00:31.63 ID:SuMPHwE60.net
>>14
ほうれん草自体結石の元ヤン
ほうれん草自体結石の元ヤン
19: 2017/11/29(水) 01:00:39.84 ID:Vm4+T2Nr0.net
気持ちの問題だろ
あんなのが浮いててドブみたいな見た目になったら嫌やん
あんなのが浮いててドブみたいな見た目になったら嫌やん
20: 2017/11/29(水) 01:00:44.16 ID:xAofupbt0.net
暇潰し
働いてるフリ
働いてるフリ
21: 2017/11/29(水) 01:00:44.36 ID:1RSAC+sU0.net
カレーでも作るときに途中から半分に分けてアク有り無しで仕上げてみろ全然違うぞ
22: 2017/11/29(水) 01:01:04.03 ID:yIHqh/R50.net
垢もとらなくても人間の嗅覚じゃわからんらしいで
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23: 2017/11/29(水) 01:01:14.73 ID:DmqoFtVY0.net
イッチアホやん
24: 2017/11/29(水) 01:01:45.31 ID:E0qTDt9ZK.net
ほうれん草は茹でてから使わないと駄目だからアク関係ない
27: 2017/11/29(水) 01:02:13.58 ID:SuMPHwE60.net
>>21
アク有無という事実の脳内補正かかってるだけ
アク有無という事実の脳内補正かかってるだけ
28: 2017/11/29(水) 01:02:18.54 ID:aLcBjwRv0.net
もやしの目も別に味変わらんしな
29: 2017/11/29(水) 01:02:24.01 ID:H5kZc9ky0.net
プロテインの泡みたいなもんやろ
30: 2017/11/29(水) 01:02:28.99 ID:s4gGUDqqr.net
気持ち悪いから取るだけやろ
34: 2017/11/29(水) 01:03:03.77 ID:E5wY7aIyp.net
とるの楽しいやん
35: 2017/11/29(水) 01:03:05.94 ID:rzwpFH6f0.net
>>28
もやしの根のことなら味じゃなくて食感
もやしの根のことなら味じゃなくて食感
36: 2017/11/29(水) 01:03:10.09 ID:SuMPHwE60.net
>>23
いやお前がアホやろ
ほうれん草のアクが結石の元とかアホすぎるほうれん草自体だよアホが
いやお前がアホやろ
ほうれん草のアクが結石の元とかアホすぎるほうれん草自体だよアホが
37: 2017/11/29(水) 01:03:18.85 ID:oQBWbEFTe.net
とらないと舌触り悪くなるやん
38: 2017/11/29(水) 01:03:20.56 ID:aLcBjwRv0.net
ブラインドテストしたら分かるやつ少なそうやな
39: 2017/11/29(水) 01:03:28.61 ID:VWqPCAzE0.net
食べ比べしてもわからなそう
40: 2017/11/29(水) 01:03:29.43 ID:H5kZc9ky0.net
じゃあ垢が浮いたきったない湯船のお湯飲めるの？っていう話でしょ？
43: 2017/11/29(水) 01:04:04.60 ID:aBTXORgN0.net
みんな飲んでるんだよなあ
44: 2017/11/29(水) 01:04:08.97 ID:SuMPHwE60.net
まあ逆張りか知らんが否定してる奴はアク取っとけよ
ワイはこれからもアク取らない
ワイはこれからもアク取らない
45: 2017/11/29(水) 01:04:09.44 ID:lm48Ht+X0.net
やっぱりな
ワイも意味ない思って取ってないわ
ワイも意味ない思って取ってないわ
46: 2017/11/29(水) 01:04:15.45 ID:ZfgCouUq0.net
全然違うやろ
取らんと食ってみ、苦いで
取らんと食ってみ、苦いで
47: 2017/11/29(水) 01:04:30.71 ID:H5kZc9ky0.net
あれやで
野菜の土の汚れが入ってるからアクが浮くんや
ちゃんと洗えばほぼ出ない
せやからアク取り＝土汚れ取り
やな
野菜の土の汚れが入ってるからアクが浮くんや
ちゃんと洗えばほぼ出ない
せやからアク取り＝土汚れ取り
やな
48: 2017/11/29(水) 01:04:34.75 ID:xAofupbt0.net
>>40
汚い方がいいって奴かて多いやろ
汚い方がいいって奴かて多いやろ
50: 2017/11/29(水) 01:05:14.14 ID:H5kZc9ky0.net
ワインとか料理酒とか酒要素とバター落とすと全部乳化して馴染むからマジオススメ
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52: 2017/11/29(水) 01:05:20.11 ID:aLcBjwRv0.net
スイカの種もぺっぺしなくてええんやで
53: 2017/11/29(水) 01:05:26.46 ID:B2ssmO3Ya.net
ほうれん草の味噌汁とかあれ1回茹でてから入れてんの？
55: 2017/11/29(水) 01:05:51.59 ID:WkLMtFg30.net
>>47
もうちょっと詳しく頼むわ
脈略もなく土とか言い出すとビビるわ
もうちょっと詳しく頼むわ
脈略もなく土とか言い出すとビビるわ
56: 2017/11/29(水) 01:06:00.89 ID:H5kZc9ky0.net
澄み切った透明汁がすげー美味い
っていうとこに料理のロマンはあるんやで
わからんやろなあ
っていうとこに料理のロマンはあるんやで
わからんやろなあ
62: 2017/11/29(水) 01:07:02.77 ID:H5kZc9ky0.net
>>55
野菜に土が残ってるやろ
小松菜の股のとことかに
あれがアクを増長させるんや
泡が消えにくくなってる要素なんやで
野菜に土が残ってるやろ
小松菜の股のとことかに
あれがアクを増長させるんや
泡が消えにくくなってる要素なんやで
63: 2017/11/29(水) 01:07:18.50 ID:nQv1668c0.net
味はともかく舌触りとかに影響あるやん
67: 2017/11/29(水) 01:07:43.54 ID:T3xJJjvC0.net
アクを取らないと綺麗な済んだ出汁にならんやん
なんで意味ないと思ったん
なんで意味ないと思ったん
70: 2017/11/29(水) 01:08:02.89 ID:E0qTDt9ZK.net
>>53
買ってきたら一気に茹でて水気切って冷凍が基本らしい
使う時は自然解凍して味噌汁にﾎﾟｲｰで
買ってきたら一気に茹でて水気切って冷凍が基本らしい
使う時は自然解凍して味噌汁にﾎﾟｲｰで
71: 2017/11/29(水) 01:08:10.45 ID:5laC7dw10.net
脳内では見た目で美味いかどうかまず決めてるんやぞ
72: 2017/11/29(水) 01:08:17.57 ID:WkLMtFg30.net
>>62
ちゃんと洗っとるでワイ
そんでも出てくるんはおかしい気がするんやが
ちゃんと洗っとるでワイ
そんでも出てくるんはおかしい気がするんやが
74: 2017/11/29(水) 01:09:00.78 ID:H5kZc9ky0.net
>>72
見えないレベルで残ってるんや
トマトもザラッとしとるときあるやろ
路地ものとか
見えないレベルで残ってるんや
トマトもザラッとしとるときあるやろ
路地ものとか
