1: 2020/09/24(木) 17:48:58.642 ID:GGxZoKa3d.net
2: 2020/09/24(木) 17:50:01.011 ID:+sD0daTB0.net
こんなん一週間もかからんだら
4: 2020/09/24(木) 17:50:18.369 ID:iBoKh4s90.net
可哀想…
6: 2020/09/24(木) 17:50:48.202 ID:5nWXRJgb0.net
実際やらせた方が100倍早く覚えると思う
19: 2020/09/24(木) 17:54:06.675 ID:gBIOijMMa.net
>>6
客に出せるもの作れるようになるまで裏で練習してたら100倍費用かかりそうだけど
逆に金貰って雇えばええんちゃう
授業料ということで
客に出せるもの作れるようになるまで裏で練習してたら100倍費用かかりそうだけど
逆に金貰って雇えばええんちゃう
授業料ということで
73: 2020/09/24(木) 18:28:00.979 ID:TbU64OsId.net
>>6
早く覚えさせたら敵になるだろアホ
そういう奴をなるべく修行の身として
足留めしておく作戦だぞ
早く覚えさせたら敵になるだろアホ
そういう奴をなるべく修行の身として
足留めしておく作戦だぞ
7: 2020/09/24(木) 17:50:49.031 ID:/R1mhVEM0.net
10日ぐらいやろ
8: 2020/09/24(木) 17:51:14.651 ID:fp7mHdNl0.net
非効率過ぎだろ
9: 2020/09/24(木) 17:51:17.565 ID:dZaRsbPZ0.net
お前が10年かかっただけの無能なだけでは…
10: 2020/09/24(木) 17:51:20.554 ID:nQvPZhru0.net
教える能力の無さを棚にあげた悪しき慣習
13: 2020/09/24(木) 17:52:43.037 ID:LmRHYgnq0.net
>>10
ほんとこれ
ほんとこれ
11: 2020/09/24(木) 17:52:19.221 ID:MalQ8LZZ0.net
10年目から1からかよ効率わりいな
12: 2020/09/24(木) 17:52:27.333 ID:K/PATwrba.net
いや、さっさと知識や技術を教えろよ
14: 2020/09/24(木) 17:52:55.899 ID:NfFh5mqP0.net
まあ独立した弟子なんて敵でしかないだろうしな
74: 2020/09/24(木) 18:28:19.436 ID:TbU64OsId.net
>>14
正解
正解
15: 2020/09/24(木) 17:53:09.835 ID:SzE4plk+a.net
まさに無駄な10年
17: 2020/09/24(木) 17:53:39.503 ID:cm1HzUToa.net
苦労したからこそ良いものが作れるって事なんだろうけど苦労する方向性違うよな
日本人独特の謎の美徳感
日本人独特の謎の美徳感
18: 2020/09/24(木) 17:53:47.524 ID:6pxv2+Fv0.net
これは師匠が「教え方が下手」なのではない
他に教え方を知らないだけ
経営も仕入れも調理も接客も全て一人でやっていける人材育成ならば「見て学べる能力」も大事だ
でもこの師匠は決してそこまで考えてないし、たぶんプロとして充分なのは調理だけ
いわゆる現場でのお山の大将レベル
他に教え方を知らないだけ
経営も仕入れも調理も接客も全て一人でやっていける人材育成ならば「見て学べる能力」も大事だ
でもこの師匠は決してそこまで考えてないし、たぶんプロとして充分なのは調理だけ
いわゆる現場でのお山の大将レベル
20: 2020/09/24(木) 17:55:28.981 ID:NVXLKwCv0.net
1年目で叩き込んで放り出した場合と10年テコさせた場合なら後者の方が儲かるし有名店になってるし仕方がない
21: 2020/09/24(木) 17:56:02.518 ID:inmJmAzWa.net
10年間の給料どうなってんの？
71: 2020/09/24(木) 18:26:11.844 ID:6375VgTkM.net
>>21
そりゃ見習いなんだから月15万でいいよな？
そりゃ見習いなんだから月15万でいいよな？
23: 2020/09/24(木) 17:56:12.624 ID:0OXocfAq0.net
長い修行がいやならやらなければいいだけの話
薄っぺらいゴミ人間になりたいならどうぞご自由に
薄っぺらいゴミ人間になりたいならどうぞご自由に
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24: 2020/09/24(木) 17:56:23.727 ID:y5sZERrad.net
1年目で季節毎の食材とか揚げ方教えて
2年目から実践
これで十分じゃね？
2年目から実践
これで十分じゃね？
25: 2020/09/24(木) 17:56:27.938 ID:g57EWLlb0.net
10年つとめて退職するわ
26: 2020/09/24(木) 17:56:30.310 ID:nBvhVvRi0.net
職場ぐらい辞めようと思えば辞めれるからいいけど
一番頭が柔らかい義務教育時期の教師がぼんくら爺だったら奴隷ルートへようこそ
一番頭が柔らかい義務教育時期の教師がぼんくら爺だったら奴隷ルートへようこそ
28: 2020/09/24(木) 17:57:25.984 ID:oeatvFH30.net
「客前で」って書いてあるから裏では普通に練習してるだろ
わかれよおまえら
わかれよおまえら
29: 2020/09/24(木) 17:57:29.332 ID:fWZvl6d+M.net
感覚的な世界だとしても教えるの完全放棄はヤバイ
あらゆる分野で継承者が絶えつつあるのも当然
あらゆる分野で継承者が絶えつつあるのも当然
30: 2020/09/24(木) 17:57:54.532 ID:ia30Sql3a.net
みてるだけで食材触らせもしないのにわかる訳ねーだろ
31: 2020/09/24(木) 17:57:56.757 ID:BdbQNnBj0.net
中途半端に小賢しいのが1番性質悪いな
店長の知能指数は知らんが仕込もうと思えば1週間1ヶ月で要点全て叩き込む、マニュアルを作ることは誰でも出来る、この店長でも出来る
だが今の衛生環境のれん作業環境は弟子が巣立つ度に変化し多分今より改悪される
店長の知能指数は知らんが仕込もうと思えば1週間1ヶ月で要点全て叩き込む、マニュアルを作ることは誰でも出来る、この店長でも出来る
だが今の衛生環境のれん作業環境は弟子が巣立つ度に変化し多分今より改悪される
32: 2020/09/24(木) 17:58:21.538 ID:Gn6eEjKVp.net
そんな簡単に仕込んだら雇ってる意味ないからな
自分に黙ってついてこれる奴を選別して店持たせるのに尾鰭つけて10年だろ
自分に黙ってついてこれる奴を選別して店持たせるのに尾鰭つけて10年だろ
36: 2020/09/24(木) 17:59:51.395 ID:kJHTU8fI0.net
この天ぷら屋とか、エンタメ業界の一つやろ。
一種の宗教的な食文化をお見せします的な。
サイエンティフィックにホントに最適な揚げかたか確認してないわけだし。
一種の宗教的な食文化をお見せします的な。
サイエンティフィックにホントに最適な揚げかたか確認してないわけだし。
37: 2020/09/24(木) 18:00:16.721 ID:LaYrQszN0.net
真っ先にAIに取って代わられる仕事だな
41: 2020/09/24(木) 18:01:35.699 ID:OSZ9GcZqa.net
>>37
こういう飲食店は食文化が残る限り取って代わられる事はねえよ、チェーン店ならともかくAIに夢見すぎ
こういう飲食店は食文化が残る限り取って代わられる事はねえよ、チェーン店ならともかくAIに夢見すぎ
38: 2020/09/24(木) 18:00:22.133 ID:k6d7jpdc0.net
ぶっちゃけこの店長が取材に同意したのは、賢いから批判も織り込み済みの可能性すらある。ただの池沼かもしれんが。
弟子に10年前からこうやって育てると噛んで含めて選択肢を与えてる可能性もあるし何とも言えん。
弟子に10年前からこうやって育てると噛んで含めて選択肢を与えてる可能性もあるし何とも言えん。
39: 2020/09/24(木) 18:00:40.557 ID:qLNxdJmNr.net
天ぷらなんか１日で覚えられるだろ
40: 2020/09/24(木) 18:01:16.878 ID:EhDVtTUn0.net
確かこのやり方に疑問を感じた人が全てをマニュアル化して寿司職人学校作って卒業生職人歴2年目くらいでミシュランで星貰ってる
42: 2020/09/24(木) 18:01:46.292 ID:uL7u6at2d.net
安い給料でこき使う為だろ
43: 2020/09/24(木) 18:01:53.579 ID:qcZahXuXa.net
ユーチューブで修行したら一日でマスターしたぞ
44: 2020/09/24(木) 18:02:09.863 ID:lWxW19Mp0.net
AIに画像認識と温度管理と時間管理させれば終わる話じゃねｗ
もちろん十年分の学習データ渡せば
もちろん十年分の学習データ渡せば
45: 2020/09/24(木) 18:02:45.294 ID:2WycGUssr.net
クソみたいな人生の反面教師に溢れた2ちゃんに入り浸ってるヒキニートが十年後、それを糧にまともな人生送れるか？
結局は経験を自分が積まなきゃだと思う
結局は経験を自分が積まなきゃだと思う
46: 2020/09/24(木) 18:02:48.992 ID:uL7u6at2d.net
安い給料でこき使う為だろ
47: 2020/09/24(木) 18:03:24.231 ID:YxU3ijUZ0.net
ずっとバイトさせてくれる
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48: 2020/09/24(木) 18:03:31.275 ID:1S5u2rov0.net
誰でもできるから敷居を高くしてるのと、雑用やるやつ多くしたいから
49: 2020/09/24(木) 18:04:12.383 ID:EJy4eGB40.net
寿司の専門学校の卒業生がミシュランとってたりしてたよな
ヨーロッパだと１区域に出せる店舗数の上限を決めて新規参入させにくくさせる法律あったりするけど日本には無いからな
ポコポコ飲食店作られても客の数は変わらんからし
普通じゃん、これｗ
学校じゃないんだから別に教える義務ないだろ。きちんと教わりたいなら専門学校でも行けよ。学校じゃ学べない現場のことを学びたいならそこにいるしかないだろ。
有名店の暖簾分けの為に修行してるんであって天ぷらの揚げ方の為に修行してる訳じゃ無いんだよな……
10年修行したら暖簾分けして貰える頃には、最初から自分のお客付いてくるだろ。
学校じゃないんだからあたりまえやろ
金出して教えてもらえよ
どうせマスゴミの捏造でしょ。
でもこの人はガチで天ぷら職人の神様みたいな存在やからな
この人が野菜の天ぷら開発したんだし
天ぷらの発祥起源、自称するとかすごい人だな
頼んで弟子になってもらっているわけじゃない。
嫌なら来るなだ。作り上げたパイオニアの知的財産を何だと持っていやがる。
いやここすげえ店だからな
ここにいましたってだけで店持ったら安泰
8-9年目くらいに廃業したらどうするんだよ