1: 2025/10/08(水) 20:43:05.04 ID:tFKExnou0.net
柿ジュース、柿アイス、柿ゼリー
なんで無いんだぜ？
なんで無いんだぜ？
4: 2025/10/08(水) 20:43:48.62 ID:pSB6I7yu0.net
あるけど
6: 2025/10/08(水) 20:44:20.25 ID:0SE5ryP10.net
梨のほうが世界一美味いから
7: 2025/10/08(水) 20:44:34.55 ID:tFKExnou0.net
>>4
あるの？地方限定とか？
あるの？地方限定とか？
8: 2025/10/08(水) 20:44:45.77 ID:wfxRmzQF0.net
なんかぬるい印象やわ
9: 2025/10/08(水) 20:44:59.80 ID:LN+11sK70.net
美味い柿はマジで美味い
11: 2025/10/08(水) 20:45:31.78 ID:OirXlOki0.net
>>7
柿ゼリーと柿羊羹は見たことある
柿ゼリーと柿羊羹は見たことある
12: 2025/10/08(水) 20:45:42.64 ID:67whvLAL0.net
柿と干し柿、この2つで完成してるからな
果実としてもう究極の形ってこった、何も足さなくても最強
果実としてもう究極の形ってこった、何も足さなくても最強
13: 2025/10/08(水) 20:46:04.96 ID:tFKExnou0.net
>>11
マジかよちょっとお取り寄せするわ
マジかよちょっとお取り寄せするわ
14: 2025/10/08(水) 20:46:16.45 ID:vfagqEdi0.net
やたら甘くて表面ぬるぬるで食感はサクサク
割と謎果物だよな
割と謎果物だよな
15: 2025/10/08(水) 20:46:22.28 ID:cviM99KL0.net
干し柿すきやけどな…🤔
16: 2025/10/08(水) 20:47:01.06 ID:0IJMU1Sb0.net
>>1
味の再現が難しい
風味と食感のバランス: 柿は甘くてまろやかな風味と、独特のねっとりとした食感が特徴です。この風味と食感を、人工的な香料や加工で再現するのが難しく、再現できたとしても柿本来の魅力が失われがちです。
加熱による変化: 柿は加熱すると風味が変わりやすく、渋みが再び出てくることもあります。加工段階で味を安定させるのが困難なため、製品化が難しいのです。
渋み成分のタニン
渋抜きの必要性: 渋柿には、舌がピリピリする渋み成分「タンニン」が多く含まれています。渋柿を加工品に使うには、この渋みを完全に抜く必要があります。
タンニンは用途も多様: 一方で、柿渋に含まれるタンニンは、防腐、抗菌、消臭などの効果があるため、染料や塗料、石鹸などに加工されることもあります。食品としての加工が難しい反面、別の用途で広く活用されています。
旬の時期が短い
生食が主流: 柿は秋の果物であり、収穫時期が限られています。新鮮なうちにそのまま生で食べられるのが最もおいしいとされているため、加工品として通年販売する必要性が低いという背景があります。
流通のハードル: 柿の収穫期に大量に加工して在庫を抱える必要があるため、コストや管理の面で課題が生じます。
文化的背景
和菓子や干し柿としての存在感: 柿の加工品といえば、古くから親しまれてきた「干し柿」や、柿を使った和菓子などが一般的です。これらの伝統的な食べ方や加工方法が確立しているため、新しい柿味の製品を開発するインセンティブが低いのかもしれません。
全く存在しないわけではない
柿味の製品が少ないとはいえ、皆無ではありません。地域の特産品として、柿ジュース、柿ジャム、柿羊羹などが製造・販売されています。しかし、ザクロやアセロラのように、コンビニやスーパーで誰もが手軽に買えるような定番商品が少ないのは、上記のような理由があるためです。
味の再現が難しい
風味と食感のバランス: 柿は甘くてまろやかな風味と、独特のねっとりとした食感が特徴です。この風味と食感を、人工的な香料や加工で再現するのが難しく、再現できたとしても柿本来の魅力が失われがちです。
加熱による変化: 柿は加熱すると風味が変わりやすく、渋みが再び出てくることもあります。加工段階で味を安定させるのが困難なため、製品化が難しいのです。
渋み成分のタニン
渋抜きの必要性: 渋柿には、舌がピリピリする渋み成分「タンニン」が多く含まれています。渋柿を加工品に使うには、この渋みを完全に抜く必要があります。
タンニンは用途も多様: 一方で、柿渋に含まれるタンニンは、防腐、抗菌、消臭などの効果があるため、染料や塗料、石鹸などに加工されることもあります。食品としての加工が難しい反面、別の用途で広く活用されています。
旬の時期が短い
生食が主流: 柿は秋の果物であり、収穫時期が限られています。新鮮なうちにそのまま生で食べられるのが最もおいしいとされているため、加工品として通年販売する必要性が低いという背景があります。
流通のハードル: 柿の収穫期に大量に加工して在庫を抱える必要があるため、コストや管理の面で課題が生じます。
文化的背景
和菓子や干し柿としての存在感: 柿の加工品といえば、古くから親しまれてきた「干し柿」や、柿を使った和菓子などが一般的です。これらの伝統的な食べ方や加工方法が確立しているため、新しい柿味の製品を開発するインセンティブが低いのかもしれません。
全く存在しないわけではない
柿味の製品が少ないとはいえ、皆無ではありません。地域の特産品として、柿ジュース、柿ジャム、柿羊羹などが製造・販売されています。しかし、ザクロやアセロラのように、コンビニやスーパーで誰もが手軽に買えるような定番商品が少ないのは、上記のような理由があるためです。
17: 2025/10/08(水) 20:47:39.92 ID:k5YwD9BP0.net
>>16
サンキューエーアッイ
サンキューエーアッイ
18: 2025/10/08(水) 20:47:52.64 ID:3MK/yX2H0.net
柿が特産物の街だけど柿ゼリーあるぜ
小学校の給食で供されて子供達の好き嫌いが
はっきり分かれてた
小学校の給食で供されて子供達の好き嫌いが
はっきり分かれてた
19: 2025/10/08(水) 20:48:05.78 ID:tFKExnou0.net
ちょっと調べたら柿ゼリーめちゃくちゃあったわｗ
20: 2025/10/08(水) 20:49:10.30 ID:dzvsQCDI0.net
味だけじゃなくて食感がだいじやしなぁ
21: 2025/10/08(水) 20:50:01.94 ID:tFKExnou0.net
なんなら柿アイスも柿ジュースもあったわｗ
24: 2025/10/08(水) 20:50:28.75 ID:rSnkQdWed.net
柿羊羹美味いな食いたくなった
26: 2025/10/08(水) 20:52:24.32 ID:+9LOJYy40.net
ワイ柿が大嫌いやけど柿のリキュールとかあるよな
お酒とはかなり相性ええらしいで
お酒とはかなり相性ええらしいで
28: 2025/10/08(水) 20:53:39.75 ID:6g4EuKn40.net
干し柿でウィスキー飲むのめっちゃ好き
ブルーチーズもあれば完璧
ブルーチーズもあれば完璧
30: 2025/10/08(水) 20:54:58.48 ID:4+vJhzRl0.net
柿のムースとかいうおばあちゃん家でしか食べないデザートあるやん
31: 2025/10/08(水) 20:55:00.04 ID:Yyvx8WdP0.net
柿の天ぷら美味しい
32: 2025/10/08(水) 20:55:42.17 ID:OirXlOki0.net
>>28
ニキは通やね
ニキは通やね
33: 2025/10/08(水) 20:56:49.19 ID:iAL1jrLD0.net
いうて固いしっかりしたカキじゃないとあんま美味しくないし、
渋みをとるのが面倒すぎるのが厄介なんちゃうか
渋みをとるのが面倒すぎるのが厄介なんちゃうか
36: 2025/10/08(水) 20:58:00.86 ID:EAKre3FC0.net
柿羊羹と柿ジャムと柿飴はある
食ったけどもう一度買おうとは全く思わない
食ったけどもう一度買おうとは全く思わない
41: 2025/10/08(水) 21:02:24.01 ID:pLqQDA2I0.net
干し柿高すぎ😭
42: 2025/10/08(水) 21:03:43.31 ID:6g4EuKn40.net
>>41
最近出回ってる黄色っぽい干し柿高いのに不味い
やっぱ市田柿かあんぽ柿やな
最近出回ってる黄色っぽい干し柿高いのに不味い
やっぱ市田柿かあんぽ柿やな
44: 2025/10/08(水) 21:04:54.46 ID:pN5Z4Ooa0.net
干し柿は織田信長も好物だったらしいからな
甘味少ない時代に食ったらそら飛ぶわ
甘味少ない時代に食ったらそら飛ぶわ
45: 2025/10/08(水) 21:08:14.67 ID:9ngPQj6K0.net
柿って酸味ないから和風で地味な味やね
46: 2025/10/08(水) 21:10:19.78 ID:SMkAugLr0.net
生の柿より干し柿の方がすこ
