あらまめ2ch

【RSS】PCメイン記事上ワイド1

シェフ「ステーキは強火で焼け」 コック「弱火でじっくり」 料理研究家「んーーーーーレンジでチン！」

2025/04/11

0コメント





1: 2025/04/09(水) 02:10:24.72 ID:EUkkyNRK0.net
正解はどれや



2: 2025/04/09(水) 02:11:25.93 ID:EvAeGeUk0.net
ワイは両面強火で1分ずつ焼いてアルミホイルに包んでる



3: 2025/04/09(水) 02:12:14.11 ID:JcqOmWUf0.net
休ませる←なんでなん



5: 2025/04/09(水) 02:12:56.38 ID:lQAQtG9+0.net
プロの料理人でも焼く前に塩ふる派と最後に塩ふる派で分かれている



8: 2025/04/09(水) 02:13:30.40 ID:a25JRt0N0.net
肉の厚さとか好みによるやろ



9: 2025/04/09(水) 02:13:37.98 ID:EvAeGeUk0.net
遠赤外線おじさん「遠赤外線でじっくり」



10: 2025/04/09(水) 02:13:59.54 ID:Z+ln8zqk0.net
めんどいから生で食うわ



11: 2025/04/09(水) 02:14:38.67 ID:naM+LMvu0.net
料理は科学のはずなのに何故



12: 2025/04/09(水) 02:16:41.61 ID:sj1O9IIG0.net
塩とブラックペッパーのタイミングの方が分からん
なんで焼く直前なん？
焼いたあとでよくねーか？



13: 2025/04/09(水) 02:16:45.73 ID:aX5pojpC0.net
>>3
マジレスすると肉か出たドリップを肉に戻すためや
焼いてすぐ食うと肉汁が出まくって美味しくない





14: 2025/04/09(水) 02:18:04.31 ID:cyw44yuV0.net
>>12
塩を長時間つけると水分がでて肉が硬くなるからや



17: 2025/04/09(水) 02:19:05.14 ID:i9OVuBAGM.net
>>13
冷えたら固くならん？



19: 2025/04/09(水) 02:19:33.50 ID:EvAeGeUk0.net
>>17
アルミホイルに包む



20: 2025/04/09(水) 02:19:38.58 ID:Mr7Bhui40.net
料理研究家は視聴者が食いつく楽な方法をお勧めしてるだけで味の事は考えてない



22: 2025/04/09(水) 02:22:03.87 ID:aX5pojpC0.net
>>17
ホイルで保温しつつ仕上げにもっかい焼くから問題ないよ



25: 2025/04/09(水) 02:23:51.20 ID:cyw44yuV0.net
>>20
まぁ日常的に使えない技法知ってもしゃーないし
大昔のNHK今日の料理のとか再放送とか最近やってるが
高級レストランの作り方そのまま教えてて草生えたわ



26: 2025/04/09(水) 02:23:52.38 ID:Aj+giBTY0.net
>>2
これほんまアルミホイルの無駄
フライパンに焼いた肉を置いたままフタかぶせとけばエエだけやで



28: 2025/04/09(水) 02:24:24.78 ID:vgaMSez10.net
>>26
フライパンの余熱甘くみすぎやろ



30: 2025/04/09(水) 02:25:13.14 ID:SzcX+jYH0.net
料理研究家←ただの素人



35: 2025/04/09(水) 02:27:13.66 ID:Aj+giBTY0.net
>>28
フライパンをシンクにおけば一気に冷えるやろ






36: 2025/04/09(水) 02:28:16.34 ID:vgaMSez10.net
>>35
シンク破壊マンで草



37: 2025/04/09(水) 02:28:25.06 ID:aX5pojpC0.net
>>35
アルミホイルケチるほど貧乏なんか？



38: 2025/04/09(水) 02:28:44.98 ID:sj1O9IIG0.net
アメリカ人のBBQで馬鹿みたいな時間かけて焼くステーキ食ってみたい



39: 2025/04/09(水) 02:29:29.34 ID:vgaMSez10.net
>>38
バカでかリブロース憧れるわ



40: 2025/04/09(水) 02:29:49.47 ID:qiy34g6d0.net
もう5年くらいレンジしか使っとらん



41: 2025/04/09(水) 02:29:50.15 ID:Aj+giBTY0.net
>>37
シンクはケチらんでワイ



43: 2025/04/09(水) 02:30:45.62 ID:sF4Hicxy0.net
ステーキをレンチンは流石に聞いた事ない



44: 2025/04/09(水) 02:31:18.53 ID:Aj+giBTY0.net
>>38
アゼルバイジャンとかロシア系の野趣あふれる屋外調理の動画ほんま好きやわ
ラクダ一頭丸ごと焼いて食うのとか



46: 2025/04/09(水) 02:31:46.52 ID:Aj+giBTY0.net
>>43
やればできる
カンタンやで



48: 2025/04/09(水) 02:32:08.64 ID:q3pfjNE40.net
>>46
味は？






50: 2025/04/09(水) 02:32:26.54 ID:nfusITMY0.net
何でどう焼くかによるけどフライパンなら低温からじっくり焼いた方がいい
高温で表面カリッとかつ美味しくはどうやっても家庭では他の方法に劣る



52: 2025/04/09(水) 02:36:15.25 ID:Aj+giBTY0.net
>>48
時間超過でミスッたらジャーキーみたいになる
さらにその向こう側は消し炭や



54: 2025/04/09(水) 02:36:43.24 ID:8mYbMxG90.net
レンチンめっちゃ美味いし手軽だよな



59: 2025/04/09(水) 03:06:55.66 ID:zROVsfDd0.net
こういう料理の知識って
昔から科学的な話して作ってるの多いけど基本的にエセ科学だよな
近年ちゃんとした研究とかでようやく科学的にちゃんとした理論で始めてるけど



65: 2025/04/09(水) 03:17:56.75 ID:vkaFnQG30.net
>>35
シンクで一気に冷やすとテフロン終わるやろ



66: 2025/04/09(水) 03:18:36.87 ID:AwK8TY5H0.net
そもそもステーキ食わんやろ
不味いのに
肉は薄ければ薄いほど美味い



67: 2025/04/09(水) 03:20:02.00 ID:YmkKqpTm0.net
>>65
鉄鍋で焼けばええyん



69: 2025/04/09(水) 03:25:04.66 ID:q3pfjNE40.net
>>66
可哀想に本当に美味しいステーキを食べた事ないんだな



77: 2025/04/09(水) 04:11:02.39 ID:co4ews770.net
やっすいスーパーのステーキ肉はずっと弱火
高い霜降りは強火のち弱火返して強火フランベアルミ



80: 2025/04/09(水) 04:14:35.46 ID:i9OVuBAGM.net
>>19
>>22
ありがとう。手間やな～



[ad_fluct4][記事中固定リンク4]

82: 2025/04/09(水) 04:39:55.81 ID:mI2IBQD90.net
ホイル蒸しはうまい画期的



84: 2025/04/09(水) 04:57:49.31 ID:UpI6MQdj0.net
人間の味覚はいい加減だから、料理の過程が多少適当でもシチュエーション次第で美味く感じるんよ
おかんの料理は冷凍でも美味いやろ



89: 2025/04/09(水) 05:34:50.91 ID:/EsjZ+xw0.net
アルミホイルは要らんで
くっつかないように油引いてフライパン強火で加熱して、火を消してさっと肉を両面裏返して焼き目で肉汁封じ込めて鍋蓋閉めればええんや



転載元:http://2ch.sc/test/read.cgi/livegalileo/1744132224




関連記事