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【急募】たこ焼きのプロに聞きたいんやが天かすって必須なん？🐙

2024/09/29

0コメント





1: 2024/09/25(水) 23:51:39.54 ID:/6J2SO7g0.net
ネギと紅生姜だけで作っても美味いか？



2: 2024/09/25(水) 23:52:21.83 ID:7t7V1gSd0.net
作ってみる方が早いんじゃない？



5: 2024/09/25(水) 23:53:27.58 ID:Z8B0huOK0.net
ぶっちゃけ違い分かんなかった
結局天かすシナシナになるし



6: 2024/09/25(水) 23:58:10.45 ID:E0nAX3ut0.net
トロトロの元って天かすやろ？



8: 2024/09/25(水) 23:58:37.80 ID:/6J2SO7g0.net
>>2
作ったけどなんかあっさり系になったんや
旨味がないというか
スーパーのやつよりあっさりしとる
天かす入れることによって味変わるんか？



10: 2024/09/26(木) 00:02:15.21 ID:4CLNc4wS0.net
入れた方がすこやけどなくても美味いやろ



11: 2024/09/26(木) 00:02:23.66 ID:e4BtNpke0.net
結局油や油は正義



13: 2024/09/26(木) 00:04:39.40 ID:N2iGHMAzr.net
天かすがなければ菓子のイカフライでも砕いて入れたら



15: 2024/09/26(木) 00:11:58.50 ID:FIqLmXHJ0.net
天かす生姜とか入れるのは祭りの屋台とかだけやで
大阪と言うか
神戸とか大阪とかでも祭りの屋台とかでしか入れないんやで



16: 2024/09/26(木) 00:13:01.87 ID:FIqLmXHJ0.net
関西でもたこ焼き屋とかお好み焼き屋で出してるたこ焼きは紅生姜とか天かすとか入れない
家でなら勿論いれない





17: 2024/09/26(木) 00:13:27.67 ID:9xsk60ix0.net
油が染み出して旨味が出るんよな



18: 2024/09/26(木) 00:13:51.44 ID:PxsWuW4h0.net
>>16
ネギは入れるんか？



19: 2024/09/26(木) 00:14:53.94 ID:FIqLmXHJ0.net
だいたい家なら
タコでなくてイカでもカニカマでもオッケー
カニカマでチーズは抜群の相性や
チクワ入れる場合もある
紅生姜とかネギとか天かすとか入れないんや



20: 2024/09/26(木) 00:15:05.04 ID:FIqLmXHJ0.net
>>18
入れない



21: 2024/09/26(木) 00:15:44.32 ID:FIqLmXHJ0.net
祭りの屋台とかのたこ焼きと普段のたこ焼きはな
全くの別物なんよ
ここ関東人は分かってない



23: 2024/09/26(木) 00:17:23.27 ID:FIqLmXHJ0.net
ワイは神戸やから出汁をつけてソースで食べたり
マヨソースと鰹節で食ったり
たこ焼きはなその家の創作要素高め
ワイのオリジナルはカニカマにチーズ
これがクソうまい



24: 2024/09/26(木) 00:18:14.13 ID:FIqLmXHJ0.net
キャベツ入れるのは京都人や
地域によって変わる
大阪と神戸は割と近いけど
また別や



26: 2024/09/26(木) 00:19:35.49 ID:VkSSTbmd0.net
マヨネーズを生地に仕込むとふっくらするで、オムレツとかと同じ原理や



28: 2024/09/26(木) 00:20:34.17 ID:tSm3KOf00.net
油を引いたら天かすを入れて少し焼いてから生地を投入すると表面にサクサクの部分ができて美味しくなる
生地を入れてから天かすを投入だとこれができない



30: 2024/09/26(木) 00:21:23.30 ID:cROCzlG00.net
>>23
タコよりお手頃やな






31: 2024/09/26(木) 00:21:45.18 ID:FIqLmXHJ0.net
重要なんは如何に柔らかい生地でたこ焼きもお好み焼きも作るかや
たこ焼きも粉っぽい硬いたこ焼きは不味い



32: 2024/09/26(木) 00:21:54.80 ID:G85JpMpw0.net
売ってる粉買ったけど水っぽくて中ぐちゃぐちゃ食感なんだけど好きじゃないな



33: 2024/09/26(木) 00:21:57.67 ID:PxsWuW4h0.net
たこ焼き20個に対して卵いくつ入れとるんや？関西の人らは



34: 2024/09/26(木) 00:22:52.50 ID:FIqLmXHJ0.net
>>30
そや
家のタコパならカニカマチーズやで
たこ焼きパーティはタコなくてもすじコン入れるとか何でもええねん



35: 2024/09/26(木) 00:24:54.55 ID:FIqLmXHJ0.net
>>33
卵は多めで粉は少なめで固まる程度
薄めの生地でふんわり作るのが重要や
たこ焼き粉の後に書いてるより水分は多めで
粉は少なめや
あと出汁ホンダシとか出汁汁が重要や



36: 2024/09/26(木) 00:27:29.25 ID:FIqLmXHJ0.net
たこ焼き粉の後に書いてるのは祭りの屋台とかのたこ焼きの作り方
関西でもたこ焼き屋台と普通のたこ焼き屋は別物とこれだけは覚えといてくれたらええわ



38: 2024/09/26(木) 00:28:28.68 ID:eA318ZgZ0.net
たこ焼きに自信ニキは草



43: 2024/09/26(木) 00:31:51.80 ID:IM0JhWus0.net
出汁入れろ



46: 2024/09/26(木) 00:36:36.18 ID:1PN5lqKy0.net
>>1
お前それラーメンに油なしで食ってるようなもんやぞ…
ラーメン屋でスープ作る時にどんぶりに油とタレ入れてお湯かけとるやろ？
あの役割を天かすでしとるんや



47: 2024/09/26(木) 00:36:43.08 ID:iF+ZIZ7Rd.net
自分で作るより冷凍の方が美味い






48: 2024/09/26(木) 00:40:17.19 ID:FIqLmXHJ0.net
三つ葉にチクワとか入れてたな
昔の爺さんはそれに出汁汁つけて食ってたな



49: 2024/09/26(木) 00:41:03.94 ID:w+4GuSq70.net
ホットプレートのやつで中までじっくり火通したら絶対不味いやつできるよな
買うならカセット式のやつじゃないと駄目だわ



50: 2024/09/26(木) 00:41:26.71 ID:FIqLmXHJ0.net
まぁ家では昔からタコでやる必要なんて微塵もなかったってことや
ソーセージでもチクワ カニカマ イカ 海老 なんでもオッケーや



53: 2024/09/26(木) 00:46:25.35 ID:AZzMuHokd.net
>>47
これな



56: 2024/09/26(木) 00:59:29.26 ID:KXaMkJYi0.net
たこ焼きの具はたこが一番美味いわ
あと天かすの代わりにフライドオニオンいれるといい
そういう店もあるくらい美味くなる



57: 2024/09/26(木) 01:04:55.11 ID:AslNPNVM0.net
素人焼きでもとろっと感を演出してくれる



58: 2024/09/26(木) 01:05:33.38 ID:Q5/Z3/XR0.net
天かすの油でカリカリなるからタコ焼きもお好み焼きも必須やで



転載元:http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livegalileo/1727275899




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