1: 2024/04/25(木) 14:21:12.30 ID:ssRqbI5G0●.net BE:389296376-2BP(2000)
重慶で知った！食べ方を知らなければ、四川料理はちっともおいしくない
https://sisen-recipe.com/column/2017/02/1941.html
唐辛子は目立つので、まだ大丈夫。
やっかいなのは、四川料理のスパイスとして唐辛子と双璧をなす「花椒(中国山椒)」でした。
花椒はひと粒ひと粒が小さく、具材に絡みつき、埋もれやすいのです。
箸でお皿の隅々をひっくり返し、花椒をすっかりよりわけてしまうまで、最初のひと口はお預けにしたほうがベターです。
うっかり取り忘れたものがひと粒でもあると……
ジリジリジリジリジリと口の中で暴れだし、たちまち味覚が奪われてしまいます。
この感覚を、中国語では「麻(マー)」と呼んでいます。
辛さを表す「辣(ラー)」とは、また区別されています。
「麻」は文字通り、「麻痺する」味覚です。
3: 2024/04/25(木) 14:22:24.87 ID:ssRqbI5G0.net BE:389296376-2BP(1000)
草
5: 2024/04/25(木) 14:22:38.73 ID:6lNWPmBZ0.net
えー唐辛子美味いじゃん
7: 2024/04/25(木) 14:25:07.63 ID:a974i2nr0.net
あれ食うか？普通に除けるだろ
8: 2024/04/25(木) 14:25:37.75 ID:6lNWPmBZ0.net
日本の中華に入ってる量なら問題ねーべ
9: 2024/04/25(木) 14:25:51.72 ID:b4MQFWIn0.net
山椒でビリビリするの好き
10: 2024/04/25(木) 14:27:50.32 ID:92UCVzym0.net
重慶に帰った中国人が
火鍋食べて下痢したよ
火鍋食べて下痢したよ
11: 2024/04/25(木) 14:27:53.82 ID:iUjT/Tmk0.net
避けて食うものなら布かなんかで包んで混ざらないようにしてくれよ…
12: 2024/04/25(木) 14:28:30.28 ID:Zbuzw5BM0.net
四川の現地の人はさらに山椒ぶっかけてたぞ
13: 2024/04/25(木) 14:29:06.76 ID:EzGv/MJA0.net
激辛好きからしたらもちろん美味しく食べるよ
揚げ過ぎや焼き過ぎで美味しくなかったらもちろん食べないけど
揚げ過ぎや焼き過ぎで美味しくなかったらもちろん食べないけど
14: 2024/04/25(木) 14:29:06.74 ID:4D5gdSSD0.net
漬物に唐辛子入っててかじったら水1L飲んだ
15: 2024/04/25(木) 14:29:11.04 ID:QBSzVWXI0.net
ラーズージーとか半分くらい唐辛子だから普通に食べるもんかと頑張ったのに・・・
17: 2024/04/25(木) 14:29:28.69 ID:1gxighAM0.net
普通に見えるけど
20: 2024/04/25(木) 14:30:21.91 ID:i9KtfACY0.net
そもそも唐辛子自体種類で違うから一括りにされてもっていう
22: 2024/04/25(木) 14:31:02.58 ID:gRH8Ov4V0.net
ハバネロのお菓子より辛くないやん
25: 2024/04/25(木) 14:31:36.31 ID:NBWkVJXf0.net
>>11
しじみの味噌汁でしじみの殻まで食わないだろ
しじみの味噌汁でしじみの殻まで食わないだろ
26: 2024/04/25(木) 14:32:37.85 ID:JDSLW5kQ0.net
某動画参考にドラゴンズブレスの粉をさらに濃縮したら化学兵器みたくなって即捨てたわ
30: 2024/04/25(木) 14:35:18.11 ID:nzwCjcUL0.net
日本代表「皿の上にあるものは全部食べなきゃいけないから柏餅の葉っぱも食べなきゃ…」
34: 2024/04/25(木) 14:37:50.24 ID:iyyRyac20.net
唐辛子はわかるけど花？なんたらって見たら分かるの？
35: 2024/04/25(木) 14:38:13.77 ID:b26F0K7e0.net
辛い以前に固くて食えないだろ
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36: 2024/04/25(木) 14:38:37.81 ID:pbB7ogM20.net
あの唐辛子ってジョロキアとかに比べれば全然辛くないし
1/3ぐらいは食べるわ
1/3ぐらいは食べるわ
37: 2024/04/25(木) 14:39:02.97 ID:b26F0K7e0.net
>>34
中国の山椒だ
中国の山椒だ
38: 2024/04/25(木) 14:39:09.35 ID:ZcISGOMf0.net
山椒はパックのうなぎによく付いてる
39: 2024/04/25(木) 14:40:02.90 ID:JbWQX2Wq0.net
除けて食えば辛くないって訳じゃないぞ
43: 2024/04/25(木) 14:40:03.42 ID:mS/NFHz10.net
花椒も除けて食べるものだったのか。普通に食べてた。
44: 2024/04/25(木) 14:40:26.69 ID:JbWQX2Wq0.net
除けて食えば辛くない訳じゃないぞ
48: 2024/04/25(木) 14:41:31.73 ID:siJ69uIh0.net
実は唐辛子は鞘を潰さなければ辛くない出汁が取れる
辛いのは種とその周り
辛いのは種とその周り
51: 2024/04/25(木) 14:45:05.88 ID:uOk3N/6z0.net
日本人ならかんずりを食べろ
52: 2024/04/25(木) 14:45:51.31 ID:mOefD+kG0.net
あれが栄養あるのに
54: 2024/04/25(木) 14:47:28.56 ID:t2Zhmp1s0.net
>>52
香辛料には栄養ないらしいよ
香辛料には栄養ないらしいよ
55: 2024/04/25(木) 14:47:32.34 ID:b26F0K7e0.net
>>48
種とか外した糸唐辛子でも十分辛いぞ
種とか外した糸唐辛子でも十分辛いぞ
56: 2024/04/25(木) 14:51:09.12 ID:rcD5ynzW0.net
お残しは許しまへんで！
58: 2024/04/25(木) 14:51:44.21 ID:6c1wUXRL0.net
フライにのってるパセリも食えよ
60: 2024/04/25(木) 14:53:11.83 ID:8WHkc5a90.net
日本人は料理どころか備え付けの調味料すら口付けて舐めるからなぁ
64: 2024/04/25(木) 14:57:32.74 ID:dVIEdHbp0.net
確かに本場の四川料理は一番美味しくないな
65: 2024/04/25(木) 14:57:33.82 ID:GES0nF5D0.net
いや食わんだろ
67: 2024/04/25(木) 14:59:53.11 ID:Cc2wXXZ80.net
68: 2024/04/25(木) 15:00:17.95 ID:sl28YQy40.net
四川省成都に行ったが普通に唐辛子かじってたけど
70: 2024/04/25(木) 15:02:57.35 ID:vqLNT54Z0.net
マラが大事って言ってた
97: 2024/04/25(木) 15:44:05.32 ID:MfUVRdLf0.net
>>15
あれまあまあ好きなんだけど、中国人のことだから大量に余った唐辛子を使いまわしてないか気になる
あれまあまあ好きなんだけど、中国人のことだから大量に余った唐辛子を使いまわしてないか気になる
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