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ホリエモン｢YouTubeで寿司の握り方が調べられる時代だから寿司屋の修行必要ない｣←これ

2024/02/29

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1: 2024/02/08(木) 02:46:14.062 ID:cuC7LaFw0.net
寿司屋のことなんか知らんけどどんな専門職でも奥が深くて
一流のプロになろうと思ったらいくら勉強しても足りない
一生かけて勉強する他人との競争になるんだからちょっと動画見た程度で
通用するはずないんじゃないの
魚の目利きとか市場で瞬時にいい魚介類を見つけてなるべく安価で競り落とす能力とか
調理器具の手入れ法とかYouTube見たくらいでは身につかないんじゃないの？



2: 2024/02/08(木) 02:47:37.030 ID:JMLSwcTz0.net
ホリエモンが寿司屋の大将擁護した時にそのへんのことにも触れてたけど内容忘れた



3: 2024/02/08(木) 02:47:58.877 ID:bomB798G0.net
師匠がいないと松本人志みたいになっちゃうからな



4: 2024/02/08(木) 02:48:37.352 ID:oU/y86q40.net
昔ながらの寿司屋の修行はまずあいさつだけで3年とかだからそういうのに苦言を呈したんじゃね



5: 2024/02/08(木) 02:48:58.876 ID:gHr+xGTc0.net
技術はそれでいいけど飲食系はコネが重要だから



6: 2024/02/08(木) 02:49:47.285 ID:TXnMJesn0.net
>>3
業界のトップになれるってこと？



8: 2024/02/08(木) 02:50:00.794 ID:uURLQt230.net
肩書がもらえるなら修行したほうがいい



10: 2024/02/08(木) 02:52:15.812 ID:l+3Il0Co0.net
美味い寿司を提供するだけなら10年とか修行する必要は確かにないよね



11: 2024/02/08(木) 02:53:04.435 ID:/wGR1XT8d.net
>>1
それについては修業のメリットとしてホリエモンも述べてるよ
まあ分業にすればいいだけだけど



12: 2024/02/08(木) 02:53:30.817 ID:wXFM11hp0.net
寿司ばっか食ってねーで野菜食え





14: 2024/02/08(木) 02:54:06.402 ID:cuC7LaFw0.net
本人は常識破りな天才のつもりっぽいけど、既存の犯罪の模倣をやっちゃったわけだろ
犯罪になるってことは散々試された凡庸なアイディアだったんだよ



15: 2024/02/08(木) 02:54:38.895 ID:QcYuOG2E0.net
ホリエモンって言ってる事自体は割と正しいのに余計なこと言ったり嫌われる様な言い方したりして馬鹿にされてるイメージ



18: 2024/02/08(木) 02:59:09.448 ID:cuC7LaFw0.net
>>15
たとえばどれがわりと正しいんだよ



19: 2024/02/08(木) 02:59:12.303 ID:wXFM11hp0.net
メルマガって文化まだあるんだ……



20: 2024/02/08(木) 03:00:19.139 ID:QcYuOG2E0.net
>>18
あくまでイメージ
ホリエモンが野菜嫌いってことくらいしか知らん



21: 2024/02/08(木) 03:00:37.505 ID:0ttTveldx.net
ホリエモンがどんだけ事業してっと思ってんだ



29: 2024/02/08(木) 03:07:38.371 ID:hBYoQDg20.net
飲食店の修行は有名な店で多くの客を掴む事にあるんだぞ
ろくに客も掴まず独立は危険



31: 2024/02/08(木) 03:08:19.250 ID:cuC7LaFw0.net
スシローみたいな寿司を出すだけなら修行はいらないのかもしれないよ
だがちゃんとした寿司屋の寿司ってスシローよりはるかにうまいじゃん
難しい調理技術があるんじゃないの知らんけど



32: 2024/02/08(木) 03:09:10.616 ID:lMT+WQ0q0.net
スシなんてスーパーに並んでるじゃん、修行した奴が作ってるのか？



33: 2024/02/08(木) 03:09:22.701 ID:C2bC9gu40.net
商売を始めるレベルなら講習期間が半年ぐらいの専門学校に行けば十分なのに
日本の寿司屋の師弟制度は師匠が新規参入を防ぐ為に
無駄に弟子の時間を浪費させる害悪なものなんだよな



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34: 2024/02/08(木) 03:10:26.370 ID:hBYoQDg20.net
>>31
その難しい技術を誰もマニュアル化してこなかった　
個人店やるような人間は多店舗展開してマクドナルドやスシローの様に老若男女誰でも出来るようなシステム作るつもりない
自分にしか出来ないライフワークとするわけだ



35: 2024/02/08(木) 03:11:48.151 ID:hBYoQDg20.net
>>33
ガチで通い詰めてる人間からしたら本当に美味いと感じさせる寿司屋はほんの一握りだよ寿司だけに
専門学校の講師がどの程度のレベルなのか知らないけど



37: 2024/02/08(木) 03:12:23.402 ID:lMT+WQ0q0.net
そんなスシ屋に行ったことがあるのか？



45: 2024/02/08(木) 03:18:07.116 ID:E/mERKQf0.net
５年間下積みしてようやく握りかた教えてもらえるって話聞いて頭痛くなった


こんなことやっといて「後継者不足がー」とか喚いてるのが日本の職人界隈



46: 2024/02/08(木) 03:18:45.760 ID:cuC7LaFw0.net
>>34
そこらへんは知らんけど
そもそも技術って知るだけじゃ身につかないじゃん
何度も実践して初めて身につく
それも修行期間にやることだろ
誰でもYouTubeやマニュアルを見ただけでやれはしないんじゃないの



47: 2024/02/08(木) 03:21:31.342 ID:hBYoQDg20.net
>>45
最初から全部教えたら工夫しなくなるんだよ
毎日同じ事やる業務と化す
すると業界は成長しないんだよ
一応今日本が唯一誇れるのが飲食業だと思うぞ



48: 2024/02/08(木) 03:22:40.683 ID:cuC7LaFw0.net
実線と勉強と訓練と思考の量をこなせばこなすほど上手くなる
それをやった寿司屋の寿司と修行してない人が握った寿司は
違うんじゃないの



49: 2024/02/08(木) 03:22:53.966 ID:hBYoQDg20.net
>>46
その人しか持たない身体能力でやってるわけじゃないからな
教えてみたら誰でも出来るよ
ウサイン・ボルトが走り方教えるのとは違う



50: 2024/02/08(木) 03:24:48.395 ID:wXFM11hp0.net
>>45
寿司職人からしたら後継者なんかどうだってよくね
身内ならまだしもなんのメリットがあって見ず知らずの馬の骨に技術教えなきゃならんの



53: 2024/02/08(木) 03:28:38.497 ID:cuC7LaFw0.net
>>49
寿司は知らんがどんな専門職でも知識だけじゃプロには対抗できないよ
訓練と思考と反復練習と実践と反省の繰り返しを大量にやってはじめて知識を使いこなせるようになる
それをやった人の寿司とマニュアル見ただけの人が握る寿司は同じか？






65: 2024/02/08(木) 03:58:04.724 ID:wXZ6ocoK0.net
動画見ただけで何でもできるなら苦労せんわ、というのをおいて言えば、魚握るはたしかにそうだけど寿司屋の修行ってカウンターでの接客から仕入れ、店舗運営その他諸々含めたものでしょ



転載元:http://2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1707327974




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