1: 2022/07/29(金) 12:21:30 ID:jsrufAoA0NIKU.net
21位 蘿蔔排骨湯
大根とスペアリブのスープやで。スペアリブを2時間以上コトコト煮込んで旨味をだっぷり抽出したスープの旨味と大根の爽やかさな味わいが光る逸品や。夏の間は大根の代わりに冬瓜を使うとええで～
大根とスペアリブのスープやで。スペアリブを2時間以上コトコト煮込んで旨味をだっぷり抽出したスープの旨味と大根の爽やかさな味わいが光る逸品や。夏の間は大根の代わりに冬瓜を使うとええで～
4: 2022/07/29(金) 12:22:37 ID:jsrufAoA0NIKU.net
20位 糯米焼売
焼売、つまりシュウマイやな。シュウマイというと肉や海老が思い浮かぶが、中国の一部の地方ではシュウマイにもち米をいれるのだ。椎茸と醤油味付けした言ってしまえば"おこわ"だけど、これががもっちもちで皮ももっちもちだから口の中がモッチモチだよモッチモチ(・ｘ・)
焼売、つまりシュウマイやな。シュウマイというと肉や海老が思い浮かぶが、中国の一部の地方ではシュウマイにもち米をいれるのだ。椎茸と醤油味付けした言ってしまえば"おこわ"だけど、これががもっちもちで皮ももっちもちだから口の中がモッチモチだよモッチモチ(・ｘ・)
7: 2022/07/29(金) 12:23:18 ID:jsrufAoA0NIKU.net
19位 酸魚湯
酸菜というやたら酸っぱい野沢菜のような漬物と淡白な川魚を煮込んだシンプルやけど奥深い味わいのスープや。酸味と魚の旨味だけでもうまいが、これに唐辛子入れて辛くするとたまらん。味が濃いので残った汁にご飯ぶち込みたい！
酸菜というやたら酸っぱい野沢菜のような漬物と淡白な川魚を煮込んだシンプルやけど奥深い味わいのスープや。酸味と魚の旨味だけでもうまいが、これに唐辛子入れて辛くするとたまらん。味が濃いので残った汁にご飯ぶち込みたい！
13: 2022/07/29(金) 12:24:08 ID:jsrufAoA0NIKU.net
18位 牛肉河粉
一般的には略して牛河と呼ばれる。河粉ってのは河(かわ)みたいにふっとい米粉（ビーフン）のことやな。
これを牛肉と炒めたみんな大好きなB級グルメ。みたまんまの美味しさ。タイにも同じような料理あるよね。パッタイ？
一般的には略して牛河と呼ばれる。河粉ってのは河(かわ)みたいにふっとい米粉（ビーフン）のことやな。
これを牛肉と炒めたみんな大好きなB級グルメ。みたまんまの美味しさ。タイにも同じような料理あるよね。パッタイ？
16: 2022/07/29(金) 12:24:36 ID:jsrufAoA0NIKU.net
17位 腸粉
腸粉ってのはライスペーパーでチャーシューや海老といった具を包んだものを蒸し上げた点心の一種や。豚の腸に形が似てるから腸粉っていうんや、別にモツは入ってない。この上からあまーい醤油ダレをかけて頂くのがたまらん。
腸粉ってのはライスペーパーでチャーシューや海老といった具を包んだものを蒸し上げた点心の一種や。豚の腸に形が似てるから腸粉っていうんや、別にモツは入ってない。この上からあまーい醤油ダレをかけて頂くのがたまらん。
20: 2022/07/29(金) 12:25:05 ID:6zjeF9yUaNIKU.net
一位はやっぱり北京ダックだよね
21: 2022/07/29(金) 12:25:11 ID:jsrufAoA0NIKU.net
16位 重慶火鍋
実は火鍋ってのは中国語で「しゃぶしゃぶ」とか「鍋料理」くらいの意味なんや。
だからいろんな地方にいろんな味付けの火鍋がある。重慶火鍋は兎に角辛いのが特徴で、辛い火鍋ブームが中国を席巻したんや。日本で食う火鍋が大体辛いのはこの流行の後に入ってきたせいや。
実は火鍋ってのは中国語で「しゃぶしゃぶ」とか「鍋料理」くらいの意味なんや。
だからいろんな地方にいろんな味付けの火鍋がある。重慶火鍋は兎に角辛いのが特徴で、辛い火鍋ブームが中国を席巻したんや。日本で食う火鍋が大体辛いのはこの流行の後に入ってきたせいや。
25: 2022/07/29(金) 12:25:43 ID:O5ikorzp0NIKU.net
麻婆豆腐が1位に決まっとる
27: 2022/07/29(金) 12:25:56 ID:jsrufAoA0NIKU.net
15位 孜然羊肉
孜然ってのはクミンのことや。クミンと唐辛子をこれでもかってふりかけた羊肉を焼いたシンプルだけど中央アジアの風が吹き抜けるようなエキゾチックな香りがたまらん羊肉料理や。今書いててもよだれが出てくるで。
孜然ってのはクミンのことや。クミンと唐辛子をこれでもかってふりかけた羊肉を焼いたシンプルだけど中央アジアの風が吹き抜けるようなエキゾチックな香りがたまらん羊肉料理や。今書いててもよだれが出てくるで。
30: 2022/07/29(金) 12:26:44 ID:jsrufAoA0NIKU.net
14位 水煮魚
そのネーミングと裏腹に非常にインパクトのある見た目をした我らが四川の魚料理。でも魚だけを掬って食べれば見た目ほど辛くないんや（わざわざ穴開きお玉を用意してくれる）辛いものは苦手だけど水煮魚だけは食える、という人を何人か知っているで。だから一度チャレンジしてみることをすすめるやで～
そのネーミングと裏腹に非常にインパクトのある見た目をした我らが四川の魚料理。でも魚だけを掬って食べれば見た目ほど辛くないんや（わざわざ穴開きお玉を用意してくれる）辛いものは苦手だけど水煮魚だけは食える、という人を何人か知っているで。だから一度チャレンジしてみることをすすめるやで～
36: 2022/07/29(金) 12:27:17 ID:kpscMmrTdNIKU.net
一位はラーメンやな
37: 2022/07/29(金) 12:27:17 ID:jsrufAoA0NIKU.net
13位 薺菜百葉巻
これは中国でも知る人ぞ知る上海の弩ローカル料理やな。これ知ってるっていうと一目置かれるで～春の七草でおなじみのナズナを湯葉で巻いたさっぱりとした冷菜や。爽やかな苦味がたまらん上級者向けの逸品や。ごま油をかけると乙。
これは中国でも知る人ぞ知る上海の弩ローカル料理やな。これ知ってるっていうと一目置かれるで～春の七草でおなじみのナズナを湯葉で巻いたさっぱりとした冷菜や。爽やかな苦味がたまらん上級者向けの逸品や。ごま油をかけると乙。
42: 2022/07/29(金) 12:28:21 ID:jsrufAoA0NIKU.net
12位 南京塩水鴨
北京に北京ダックがあるように、南京には南京ダックがある
塩とスパイスに漬け込んだアヒルを茹でただけの南方らしいシンプルな冷たい料理や。シンプル・イズ・ザ・ベスト!こういうのでいいんだよ。
北京に北京ダックがあるように、南京には南京ダックがある
塩とスパイスに漬け込んだアヒルを茹でただけの南方らしいシンプルな冷たい料理や。シンプル・イズ・ザ・ベスト!こういうのでいいんだよ。
44: 2022/07/29(金) 12:29:06 ID:jsrufAoA0NIKU.net
11位 肉夹馍
誰が呼んだか知らんが中国のハンバーガー。
西安の伝統料理なんだけど、ホロホロの煮込み肉をパリパリに焼いた生地に挟む。コイツを包丁で切るときのサクッって音がいいんだ、音が。この音がなければ30位くらいだったかもしれん。
誰が呼んだか知らんが中国のハンバーガー。
西安の伝統料理なんだけど、ホロホロの煮込み肉をパリパリに焼いた生地に挟む。コイツを包丁で切るときのサクッって音がいいんだ、音が。この音がなければ30位くらいだったかもしれん。
45: 2022/07/29(金) 12:29:07 ID:/BBIPUfI0NIKU.net
チャーハンやろ1位は
46: 2022/07/29(金) 12:29:31 ID:m7nzwK2FdNIKU.net
一位は春巻き
47: 2022/07/29(金) 12:29:48 ID:jsrufAoA0NIKU.net
10位 叫化鶏
叫化ってのは乞食のことや。つまりコジキ鶏や。詰め物をした丸鶏を蓮の葉で包んで、さらに周りを粘土で包んで蒸し焼きにしたものや。昔乞食が盗んだ鶏を土に埋めて隠したのを忘れてそのまま焼いてしまった所美味かったのが由来らしい。
蓮の葉を開けたときの香りがたまらん
叫化ってのは乞食のことや。つまりコジキ鶏や。詰め物をした丸鶏を蓮の葉で包んで、さらに周りを粘土で包んで蒸し焼きにしたものや。昔乞食が盗んだ鶏を土に埋めて隠したのを忘れてそのまま焼いてしまった所美味かったのが由来らしい。
蓮の葉を開けたときの香りがたまらん
50: 2022/07/29(金) 12:30:12 ID:ARCq53GV0NIKU.net
北京ダック確定やん
51: 2022/07/29(金) 12:30:21 ID:jsrufAoA0NIKU.net
9位 龍井蝦仁
中国緑茶の代表格である龍井茶で小エビを炒めた江蘇料理の看板料理の一つやな。塩味なんだけど、海老の旨味と緑茶のお上品な香りが口の中に楽園を作ってくる。後半は黒酢をかけて味変しても美味しい。
中国緑茶の代表格である龍井茶で小エビを炒めた江蘇料理の看板料理の一つやな。塩味なんだけど、海老の旨味と緑茶のお上品な香りが口の中に楽園を作ってくる。後半は黒酢をかけて味変しても美味しい。
53: 2022/07/29(金) 12:30:55 ID:lXlvRJF/dNIKU.net
どうせ唐揚げだろ
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54: 2022/07/29(金) 12:31:06 ID:jsrufAoA0NIKU.net
8位 涼拌茄子
丸ごと蒸した茄子を冷まして（絶対に水に晒さないこと！）、ニンニク、生姜、醤油、黒酢、ラー油、ネギなどで和えた冷菜や。暑い夏の夜に作るといくらでも食えてしまう生粋のナスキラー。ワイは一人で長茄子4本食える
丸ごと蒸した茄子を冷まして（絶対に水に晒さないこと！）、ニンニク、生姜、醤油、黒酢、ラー油、ネギなどで和えた冷菜や。暑い夏の夜に作るといくらでも食えてしまう生粋のナスキラー。ワイは一人で長茄子4本食える
55: 2022/07/29(金) 12:32:08 ID:jsrufAoA0NIKU.net
7位 酸辣土豆糸
ほそーく千切りにしたジャガイモをお酢と唐辛子で酸っぱ辛く炒めた家庭で作れる料理。しかしこれが酒がいくらでも進む危険物や。作れるといったがジャガイモをどれだけ細かく切れるかが食感に影響するので包丁テクの見せ所ではある。
ほそーく千切りにしたジャガイモをお酢と唐辛子で酸っぱ辛く炒めた家庭で作れる料理。しかしこれが酒がいくらでも進む危険物や。作れるといったがジャガイモをどれだけ細かく切れるかが食感に影響するので包丁テクの見せ所ではある。
57: 2022/07/29(金) 12:32:57 ID:jsrufAoA0NIKU.net
6位 豆豉蒸排骨
スペアリブの豆豉蒸しや。割と薄味のスペアリブと豆豉の香りが絶妙にマッチしてペロッと食べれてしまう飲茶の定番や。
飲茶はどうしても粉もんが多いから貴重なお肉料理でもある。
スペアリブの豆豉蒸しや。割と薄味のスペアリブと豆豉の香りが絶妙にマッチしてペロッと食べれてしまう飲茶の定番や。
飲茶はどうしても粉もんが多いから貴重なお肉料理でもある。
58: 2022/07/29(金) 12:33:04 ID:4p9vdB+X0NIKU.net
>>55
コレも好き
お酢強目が美味い
コレも好き
お酢強目が美味い
59: 2022/07/29(金) 12:33:21 ID:r9+0tBEzMNIKU.net
>>55
これよく作るわ
ジャガイモ切った後に水につけておくとベタつかない
これよく作るわ
ジャガイモ切った後に水につけておくとベタつかない
60: 2022/07/29(金) 12:33:33 ID:jsrufAoA0NIKU.net
5位 夫妻肺片
牛のハチノスとスネ肉のピリ辛和え、四川を代表する前菜や。物騒な名前やが、夫婦で経営してた店でだしたのが由来らしい。肺片は元は廃片と書いて、本来食べないで捨てるような内臓を使った料理だからついた名前だとか。語源はホルモンと一緒やな
牛のハチノスとスネ肉のピリ辛和え、四川を代表する前菜や。物騒な名前やが、夫婦で経営してた店でだしたのが由来らしい。肺片は元は廃片と書いて、本来食べないで捨てるような内臓を使った料理だからついた名前だとか。語源はホルモンと一緒やな
62: 2022/07/29(金) 12:34:21 ID:jsrufAoA0NIKU.net
4位 糖醋小排骨
スペアリブの甘酢あんかけや。日本の酢豚に近いが、糸を引くほど大量に砂糖を入れてガツンと甘いのが特徴やな。
これがいくらでも行けちゃうんだけどだいたい後悔する(カロリー的な意味で)
スペアリブの甘酢あんかけや。日本の酢豚に近いが、糸を引くほど大量に砂糖を入れてガツンと甘いのが特徴やな。
これがいくらでも行けちゃうんだけどだいたい後悔する(カロリー的な意味で)
66: 2022/07/29(金) 12:34:48 ID:h1dI9Ot2dNIKU.net
辛いのハラデイ
67: 2022/07/29(金) 12:35:15 ID:jsrufAoA0NIKU.net
3位 上湯芥蘭
芥蘭はカイランナという野菜や。ほのかに苦いコイツをさっと湯通しして金華ハムなどのダシの効いたスープ（上湯）に浸した、言うなればお浸しやな。味が想像できないかもしれないがこれが野菜料理の頂点やと思ってる。
芥蘭はカイランナという野菜や。ほのかに苦いコイツをさっと湯通しして金華ハムなどのダシの効いたスープ（上湯）に浸した、言うなればお浸しやな。味が想像できないかもしれないがこれが野菜料理の頂点やと思ってる。
68: 2022/07/29(金) 12:35:17 ID:pJ2udXYZdNIKU.net
>>62
やべえこれ食いたい
やべえこれ食いたい
74: 2022/07/29(金) 12:36:22 ID:jsrufAoA0NIKU.net
2位 佛跳墻
アワビ、フカヒレ、なまこ、魚の浮き袋、椎茸、ホタテ、金華ハム…とにかくダシが出そうな奴を全部放り込んで弱火で一日中ひたすらコトコトする結構脳筋料理だけど、これが滅茶苦茶美味い。こういうのって名前が先行して食べてがっかりするのが定番だけど、こいつは想像を3段階ぶち抜いてきた。
アワビ、フカヒレ、なまこ、魚の浮き袋、椎茸、ホタテ、金華ハム…とにかくダシが出そうな奴を全部放り込んで弱火で一日中ひたすらコトコトする結構脳筋料理だけど、これが滅茶苦茶美味い。こういうのって名前が先行して食べてがっかりするのが定番だけど、こいつは想像を3段階ぶち抜いてきた。
78: 2022/07/29(金) 12:37:01.69 ID:r9+0tBEzMNIKU.net
西紅柿炒鸡蛋は？
79: 2022/07/29(金) 12:37:16.09 ID:jsrufAoA0NIKU.net
1位 清蒸石斑魚
栄えある一位は白身魚のハタを蒸して醤油と油をかけた清蒸石斑魚や。清蒸こそが世界で一番美味しい魚の調理法やと中国人は口を揃えて言う。蒸すだけなので素材の味が抜群に引き出されるけど、捌きたての新鮮なお魚じゃないと臭くて食えたもんじゃない。ちゃんと生簀のあるお店で食べよう!
味に差は出るけど白身ならどんな魚でもできるから地味に自宅でもできちゃう料理なんや。さあ魚屋で丸魚買ってこよう！
栄えある一位は白身魚のハタを蒸して醤油と油をかけた清蒸石斑魚や。清蒸こそが世界で一番美味しい魚の調理法やと中国人は口を揃えて言う。蒸すだけなので素材の味が抜群に引き出されるけど、捌きたての新鮮なお魚じゃないと臭くて食えたもんじゃない。ちゃんと生簀のあるお店で食べよう!
味に差は出るけど白身ならどんな魚でもできるから地味に自宅でもできちゃう料理なんや。さあ魚屋で丸魚買ってこよう！
81: 2022/07/29(金) 12:37:30.16 ID:p1HkPvk10NIKU.net
は？
83: 2022/07/29(金) 12:37:56.83 ID:L0sRtq53dNIKU.net
ファッ！？
94: 2022/07/29(金) 12:38:49.16 ID:SGUVGiIk0NIKU.net
割と本格派なので許した
ブクマしたで
生涯かけて全部食べたる