1: 2022/04/02(土) 07:48:51.27 ID:tA/CzRcq0.net
お前ら言ってやれよ
4: 2022/04/02(土) 07:49:25.33 ID:qkmf6AmJM.net
まああれやろ
6: 2022/04/02(土) 07:49:35.15 ID:vk84Cle+d.net
味付け
8: 2022/04/02(土) 07:49:45.77 ID:xIK+wdJk0.net
味がつく！
9: 2022/04/02(土) 07:49:55.85 ID:m+nADrT40.net
実は知らん
10: 2022/04/02(土) 07:50:02.89 ID:93jIxwTE0.net
突沸を防ぐため
11: 2022/04/02(土) 07:50:07.01 ID:dPs2kRj50.net
お清めだよ
13: 2022/04/02(土) 07:50:55.40 ID:mz+exYlX0.net
ほんのり塩味あった方が美味いし
14: 2022/04/02(土) 07:51:01.80 ID:V4L9QhFTd.net
味付けやろ
15: 2022/04/02(土) 07:51:26.60 ID:5l+i6fW90.net
いらんわ
塩の無駄使い
塩の無駄使い
16: 2022/04/02(土) 07:51:31.29 ID:DFDJux7X0.net
塩切らしてたらどうすゆ？
18: 2022/04/02(土) 07:52:04.83 ID:HNeuEtHUp.net
実際塩入れなくてもなんも変わらんぞ
20: 2022/04/02(土) 07:53:01.91 ID:xDYy2S2aa.net
日本のははなっから練り込んでるからいらない
22: 2022/04/02(土) 07:53:56.31 ID:w/pjNmxnr.net
お前の体の秘密はトキが知っておるわ
23: 2022/04/02(土) 07:54:43.98 ID:yA5neWrf0.net
海外では入れないし日本のプロも入れない
つまりいらない
つまりいらない
27: 2022/04/02(土) 07:55:34.54 ID:e/GpAuSN0.net
>>23
入れてないプロ誰だよ
みんな入れてるだろ
入れてないプロ誰だよ
みんな入れてるだろ
24: 2022/04/02(土) 07:54:47.17 ID:ncxwG6Ds0.net
弾力が強くなるってどっかの料理論文で見た
25: 2022/04/02(土) 07:55:05.62 ID:mEZrpgBK0.net
塩気つけとかないと茹で汁飲み干すのつらいやろ
26: 2022/04/02(土) 07:55:08.36 ID:nVOztgYv0.net
下味なら塩じゃなく醤油や味の素でもいいのでは？
あれ、なんかまずいこと言っちゃいました？
あれ、なんかまずいこと言っちゃいました？
45: 2022/04/02(土) 08:04:05.03 ID:tV3cXlR00.net
>>26
別にいいけど料理の方向性も変わるよね
別にいいけど料理の方向性も変わるよね
28: 2022/04/02(土) 07:55:55.45 ID:xDYy2S2aa.net
むしろ入れたらパスタに水が入りにくくなって固くなるし
後のソースも吸い込みにくくなるから
いれてる奴がガイジ
後のソースも吸い込みにくくなるから
いれてる奴がガイジ
29: 2022/04/02(土) 07:55:56.04 ID:NSpPmytu0.net
1回入れなかったらなんか物足りなく感じたのよね
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30: 2022/04/02(土) 07:56:33.61 ID:MPFviJyg0.net
麺に味つける＆ソースを伸ばす用の差し湯に使うため
31: 2022/04/02(土) 07:58:07.64 ID:2z/GAX9W0.net
なんか塩入れんと食感がネチャつくから必ず入れるわ
32: 2022/04/02(土) 07:58:50.78 ID:QOHnGOHj0.net
茹で汁の塩分だけでいい系のレシピは1度として守ったことがない
たっかい塩かけたほうが美味いやん
たっかい塩かけたほうが美味いやん
34: 2022/04/02(土) 07:59:28.93 ID:AYUytPVfH.net
マッマが入れろって言ってたもん😭
35: 2022/04/02(土) 07:59:46.88 ID:eAGN414a0.net
は？塩入れるとお湯がアワアワになって楽しいんだが？
36: 2022/04/02(土) 08:00:39.48 ID:hFvJnBHna.net
海水に近い水にする事で母なる海への感謝を忘れないって理由やで
37: 2022/04/02(土) 08:01:50.93 ID:kvVCEYHx0.net
今は入れてないわ
味変わらんし
味変わらんし
38: 2022/04/02(土) 08:02:00.48 ID:wLhxvMxK0.net
自分で色んなパスタ作ってるなら塩入れないなんてありえないから塩いらないとか言ってるやつは出されたもんしか食わないエアプ
39: 2022/04/02(土) 08:03:01.62 ID:OvduvROtd.net
米を炊く前に30分くらい水に浸しておけよ
やり忘れたけど美味しかったわ😅
料理って謎の儀式が多いよな
やり忘れたけど美味しかったわ😅
料理って謎の儀式が多いよな
40: 2022/04/02(土) 08:03:17.74 ID:8dxvftZE0.net
塩入れんとどぅるどぅるになるやん
グルテンがなんちゃらかんちゃら
グルテンがなんちゃらかんちゃら
41: 2022/04/02(土) 08:03:31.36 ID:fSiErpAr0.net
味気ない麺のパスタとか食えたもんじゃねえわ
程よい塩気があってこそだろ
程よい塩気があってこそだろ
43: 2022/04/02(土) 08:03:49.36 ID:sNhLS577a.net
沸点を上げるんやろ
知らんけど沸点を上げるんや
知らんけど沸点を上げるんや
44: 2022/04/02(土) 08:04:02.82 ID:D7IMUGCA0.net
プロ「塩が足んねえよ」
味だよ
塩が入ってないパンも同じくあんまり美味しくない。塩は小麦の甘みも出すから入れた方が良い
突沸を避けるため、イタリアで入れない。
昔の人が家庭でやってて熱湯が飛んでやけどしたんだろ、それだけの理由だよ。
塩入れるのは麺自体に味付けるためや
そしてゆで汁をソースに加えるときただのお湯だと味がつかないからや
沸点を下げて茹でるのを早くする為です。
塩を入れて茹でたら、レトルトパスタソース1食分でスパゲッティ1.5食分を美味しく食べられる。
※4
塩入れたら沸点は上昇するし、仮に沸点が下がったところで茹でるのが早くなったりはしないだろ
いや、イタリアでも入れるから
入れる派も入れない派もどこかで聞きかじった情報を受け売りしているだけの場合が多く、食べくらべて判断している奴はほぼいない
自分で作るときは好きに作ればいいが、料理が得意なわけでもなくパスタのソースを自作したこともないような奴が他人に指図するのはうざいだけ
まぁ食べ比べて違いが分かる人はいないだろうし、自分が満足出来る作り方で問題ないだろう
＞1回入れなかったらなんか物足りなく感じたのよね
これ言う人いるけど別にソースの味があるんだから別に変わらんよ
下味です
味を付けるには海水ぐらい濃くしないと付かないよ
1発で分かるわ。
家でも外食でも。
茹で上がりの食感が変わる
パスタが茹で上がった時くっつきにくくなる
下味がつく
レトルトのソースかけるなら塩入れる必要ないけど、ちゃんとソースも作るなら塩を入れないのはありえない
食べ比べて分からん言ってるやつはマジなん？
食べ比べたら全然別物やぞ
本当に食べ比べた事あって分からなかったならお前多分豚と牛の区別も付かんぐらい味わからんやつだからやべえよ
パスタだけかね？うどんや蕎麦のときもやってない？とくに乾麺で。
何も変わらんと思うけどねｗ
説明出来ないのにしゃしゃり出るとか主が一番馬鹿じゃん
行動力のある無能が一番邪魔って進次郎見てて気付かないのか
しこしこしなくなるらしい 麺のコシ
食感が違うよ。同時に作って食べ比べれば分かる。
入れる人は分かってて入れてるからそうはならないだろ
地震や
※15
ソースかけた状態で分かんの？
正解はお清めでした～！お前ら残念！！
穢れたパスタをメキシコ産のピンクソルトで清めるのじゃー！
ソースの味がなじみやすくなるんじゃなかったっけ？
くっそ大量に入れないとならんけど
塩を入れる理由？袋の作り方にそう書いてあるからや
理由を知りたきゃ販売元に聞いてくれ
>>28が答えかいてるやん
塩入れんとパスタが水吸って全体の味がぼやけるねん
麺そのものが水っぽいからソースをどれだけ濃くしてもどうにもならん
もちもちになるんじゃない？入れない、塩化ナトリウム、炭酸ナトリウムでそれぞれ弾性に変化があるんだと思う
んーとねー、なんかねー、パスタのひょーめんにあるヌルヌルがなくなるからたべやすくなるのー
大体3％ぐらい入れないと意味がない
家庭では入れなくてもいいですよって
ガッテンで名人が言ってた
パスタをゆでるときに塩を入れる一番の理由は、下味をつけるためです。
ですが、パスタに完全に味をつけるのが目的ではなく、あくまでその後にからめるソースのベースとなるように下味をつけます。
下味として塩味をつけるだけなら、ゆであがった後に塩をからめてもいいのでは、と考えることもできますが、先に塩を加えた熱湯でゆでた方が、表面だけでなくパスタにまんべんなく塩味が浸透します。
そのため、ゆであがった後に塩を振って下味をつけるより、塩を入れた熱湯でゆでる方が柔らかく塩味をつけることができる
コシを出すため
パスタをゆでるときに塩を加えると、パスタのコシが出ます。
これは、塩分のあるお湯でゆでるとパスタの吸水量が少なくなるためです。
ゆですぎてのびてしまったパスタなど、水分を多く含んだパスタは柔らかくコシがありません。
塩分濃度が高いお湯でゆでるほど、パスタの吸水量が少なくなりコシが生まれる
パスタ100gに対してお湯は1L（1000cc）、塩は小さじ1が目安となります。お湯の塩分濃度で表すと0.5%
ソースの中には味が濃いものもあるので、ソースの味もふまえてお好みの分量に調節。
塩を入れてパスタをゆでることで、適度に下味がつきコシが出るため、味も食感もよくなる
>別にソースの味があるんだから別に変わらんよ
コレ言う味覚が音痴どこか味覚終わってる奴が居るけど別物
塩の量は調整しても、塩入れてる、塩入れて無い別物
先に塩を加えた熱湯でゆでた方が、表面だけでなくパスタにまんべんなく塩味が浸透する。
そのため、ゆであがった後に塩を振って下味をつけるより、塩を入れた熱湯でゆでる方が柔らかく塩味をつけることができる
あらかじめパスタに塩味をつけておくことで、ソースとの味なじみもよくなる
肉料理などを作る際に、最後に味をつけるだけでなく、あらかじめ下味をつけておくことで肉に味がなじみ、最終的な料理の味付けがまとまりやすなるが同じ事
まあ変わるけどパスタとソースの味のコントラストが
はっきりしてた方が小麦の風味を感じられるし
同じ塩分量なら外側に塩分がついてる方が
塩味を強く感じられて減塩出来るから
自分は家庭では入れてないな
韓国行った時に行った店の料理人は入れないって言ってた
「塩入れるんだーーい入れろ入れろ入れろおおおぉおおおお」と日本人が何千人言おうとイタリア人が何万人言おうと、俺は世界一のあの料理人を信じる
後進国なんか信用できないだろ
最終的に残った塩汁が洗剤として優秀なんやで
パスタソースはこれで落とすんや