1: 2022/02/21(月) 12:44:29.86 ID:8BmsTAlOM.net
1500万円の退職金を元手に居酒屋経営。1年で破綻したワケは「客の意識の低さ」
そしてなによりの負担が接客だ。
「おいしい料理でお客さんを笑顔に、なんて思っていましたが、来る客は今までの大企業サラリーマン人生では接したことのないような人ばかりで、大変なストレスでした。
『お前、こんな店やめてラーメン屋をやれよ』とか、とにかく説教をしたがる客が多い。故郷から取り寄せた珍しい食材を使ったこだわりの料理は見向きもされず、フライドポテトや焼き鳥のようなありふれたメニューばかり注文が入る現実にもうんざりでしたよ」
1650万円の赤字とともに幕を閉じた脱サラ
心が折れた児玉さんは、1年ほどで閉店を決意。退職金のうち800万円を溶かしていた。1000万円をかけた店の造作は、買い手はついたが足元を見られてわずか150万円での処分。結局、児玉さんの脱サラは、1650万円の赤字とともに幕を閉じた。
https://nikkan-spa.jp/1796053
そしてなによりの負担が接客だ。
「おいしい料理でお客さんを笑顔に、なんて思っていましたが、来る客は今までの大企業サラリーマン人生では接したことのないような人ばかりで、大変なストレスでした。
『お前、こんな店やめてラーメン屋をやれよ』とか、とにかく説教をしたがる客が多い。故郷から取り寄せた珍しい食材を使ったこだわりの料理は見向きもされず、フライドポテトや焼き鳥のようなありふれたメニューばかり注文が入る現実にもうんざりでしたよ」
1650万円の赤字とともに幕を閉じた脱サラ
心が折れた児玉さんは、1年ほどで閉店を決意。退職金のうち800万円を溶かしていた。1000万円をかけた店の造作は、買い手はついたが足元を見られてわずか150万円での処分。結局、児玉さんの脱サラは、1650万円の赤字とともに幕を閉じた。
https://nikkan-spa.jp/1796053
3: 2022/02/21(月) 12:45:50.97 ID:rOGmtzLV0.net
フライドポテトをこだわれよ
4: 2022/02/21(月) 12:45:58.32 ID:7len/sVBd.net
フライドポテトや焼き鳥に力入れとけよ
売れるんだから
売れるんだから
8: 2022/02/21(月) 12:47:53.04 ID:gz5+oqO70.net
珍味食べたい客なんてそうおらんだろ
9: 2022/02/21(月) 12:48:15.28 ID:v2pgB1ESd.net
どうせ価格設定おかしいんやろ？
10: 2022/02/21(月) 12:48:56.07 ID:tOkBnmKWr.net
素材にこだわるのと同じくらい金額にこだわれてたらよかったのにな
どうせアルコール入るんやから高くてうまいものより安くてそこそこ食えるもんの方がええわ
どうせアルコール入るんやから高くてうまいものより安くてそこそこ食えるもんの方がええわ
12: 2022/02/21(月) 12:50:10.88 ID:OAG4Zf9vd.net
ポテト屋になろうや
15: 2022/02/21(月) 12:50:30.57 ID:3lkoFVvMa.net
酒飲むとこやん
16: 2022/02/21(月) 12:51:03.13 ID:H7vd370N0.net
>足元を見られてわずか150万円での処分
買った奴有能すぎるやろ
買った奴有能すぎるやろ
17: 2022/02/21(月) 12:51:16.02 ID:jD096zwFd.net
冷凍ポテトなんてどこも一緒やろ
そもそも拘ったポテトってなんやねん
そもそも拘ったポテトってなんやねん
18: 2022/02/21(月) 12:51:21.89 ID:GOd1m9jdd.net
客のせいにする飲食店って体張ったギャグやろ
21: 2022/02/21(月) 12:51:53.61 ID:UeCGSD5Y0.net
だったらポテト置くなよ
22: 2022/02/21(月) 12:52:13.96 ID:u8NOcF940.net
こだわりの料理を出したいなら何故居酒屋にした
24: 2022/02/21(月) 12:52:35.94 ID:/Nn6WLhz0.net
>>22
ほんこれ
ほんこれ
27: 2022/02/21(月) 12:52:56.18 ID:u+iuKSId0.net
客を見下してるのがよくわかる
33: 2022/02/21(月) 12:53:52.69 ID:RRVYrtYm0.net
舌が肥えてて金持ってる客は居酒屋なんぞ行かんやろ
34: 2022/02/21(月) 12:54:22.62 ID:vZS+ulmp0.net
じゃあもっと売れるようにするかそっちに力入れろよ
36: 2022/02/21(月) 12:54:39.36 ID:eZZuxuxDM.net
だから滅びた
39: 2022/02/21(月) 12:55:04.14 ID:c1HUo49Yd.net
じゃあポテトにこだわればいいじゃん
45: 2022/02/21(月) 12:55:51.86 ID:tyySGNq5d.net
どうせマニアックな店にしたいけど客足もほしいンゴ！って中途半端なことしたんやろ
49: 2022/02/21(月) 12:57:31.68 ID:WajRTTXLd.net
酒飲んでる最中に細かい料理の味なんかわからんわ
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50: 2022/02/21(月) 12:57:36.43 ID:ETel8AsBp.net
居酒屋にそんな意識の高い料理求めてる奴なんて来ないやろ
65: 2022/02/21(月) 12:59:29.76 ID:Nz4LjYeSp.net
安くポテトを仕入れる方法考えた方が儲かるって気づけよバカ
66: 2022/02/21(月) 12:59:46.57 ID:Dir0yfXK0.net
ポテトを仕込めない店主の負け
67: 2022/02/21(月) 12:59:47.82 ID:kkVsPaqBp.net
そもそも飲食の成功率がね…
81: 2022/02/21(月) 13:01:47.46 ID:dp7azX/Ya.net
じゃあメニューからポテトと焼き鳥消せよ
91: 2022/02/21(月) 13:04:29.66 ID:de7oDjvX0.net
居酒屋は内装なんてうちっぱなしでもいいレベルやろ
個室にしたら少しはいるかな
個室にしたら少しはいるかな
96: 2022/02/21(月) 13:06:03.03 ID:Ru720z9p0.net
メニューの想像がつかないと頼みにくいってのはあるかもな
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求めてたのと客層が違うんだろ。
居酒屋みたいなのでは無く、別の形態でやれば良かったんじゃね？
5年位やってあの客嫌いって言うのはええと思うけど、1年やろ？
それはコイツが全て悪いわ。
ユーチューブでなんでコメント欄閉じないんですか？に通じるものがある
たまたまそれが料理か動画かの違いだけで根っこは同じ
自分のブランディングの下手さをここまで丸々無視して他人に責任転嫁するやつ初めてみた
というか創作だよな流石に
この人は開店した地域が駄目。
客層選びたいなら、もっと高所得層が住んでる街にしなきゃいかんのに
しょうもない地域でやってりゃ、そんな客ばかりになるわ。
>>4
本当だよ
なんか雑誌とかで取り上げられたこともある
大衆居酒屋はサラリーマンがストレス発散と安く気軽に酒を飲むための場所だから複雑な料理はいらないし必然客も悪酔いしやすくトラブルが多い傾向にある
この人は一品料理を出すような小料理屋を経営したかったはずなのになぜ客層の違う大衆居酒屋にしてしまったのだろうか
居酒屋好きが憧れて自分で開業すると失敗する典型例。
商売はそんなに甘くない。
フライドポテトも隠し味で塩に昆布茶や本だし入れるだけでも全然違うし、焼き鳥だって焼き加減とかで満足度相当変わりますよ。
考え方から料理人に向いてないと思う。違う仕事で生活費稼いで趣味で料理する方が良いんじゃないか
一般の客の民度の低さを舐めすぎてたね
っても少しでもそういう店で働いた経験あったら分かりそうだけどな
こだわり持つのは結構だけど客にもこだわりや好みがあるからなー
尖ったセレクトしたら同じこだわりを持つ人にしか受けない
無難なメニューばかり出るのは客のニーズがそうだったから
金払ってまで食いたい位、お通しにだけ全力で行けばよかったのにな。
自粛期間は国のせい
安いものしか頼まないのは客のせい
次はなんのせいにするんだ？
潰れたワケを客のせいにしてる時点で
料理に拘るならフライドポテトも拘ろうぜ？
「拘り抜いたフライドポテトに合う意外な料理とのセット」を組み合わせる事もできるぜ？
うまくやれば柔らかめでカロリーハーフのマヨネーズ多く使ったり、チリソースで辛めにしたりした専用ポテトサラダにディップさせて食うメニューとか色々可能性あると思うんだよな。
値段設定少し上げてでもウケるメニュー考えようぜ
※8 いいねぇ〜そういうことだよね！可能性を勝手に閉じずに試行錯誤していける余地があるんだから頑張ってほしいね
拘りの料理がフライドポテト以下だっただけなんだよなあ
こっちはお前のオナニーを見に行ってるんじゃないんやで
居酒屋なら安くてつまみになる物が売れやすいのはしゃーないだろ
生活掛かってるのに趣味で店なんかやるな無能。
客がポテトとか頼むならそれに合わせて仕入れすりゃいいだけだろうに。
こだわり料理って当たり外れすごいやん
それも郷土料理とかになるとさらにハズレ率高くなるやん
外国行ったらマックのファーストフードだけが信用できるってのと一緒だわ
沖縄料理を出す居酒屋があって、後輩と飲みに行った時の事
後輩が「フライドポテト有りますか？」って店員に聞いたら「フライドポテトはありませんが〇〇（忘れた、多分島らっきょのフライみたいなのだったと思う）ならあります」って言われてそれを注文した
で、カウンター席だったので店主が目の前にいたんだが、それからずっとそいつが「うちは沖縄料理屋でフライドポテトなんか置いてない」「お前らみたいな低レベルな奴がいるからこの町はダメなんだ」みたいなわけのわからんことを延々と言ってきた
後輩も単に質問しただけだし、代わりに薦められたものを注文したのに
あまりにもしつこいから、その時点で来てたもの食ったら後はキャンセルして店を出た
こないだ見たらあの店はもう潰れてたけど、コロナ禍の影響なのか店主のせいなのかはわからん
絶望的に客商売向いてないな
時間と金の無駄でしかない
嫌ならメニューに載せるなよ
メニューにあるもの頼んで文句言われるのか
>知人の居酒屋で2か月修業し
ている間に飲んべえの習性に気付けよ
てか50過ぎで気付いてないって宴会しかやってないだろ
なにが「もともと居酒屋巡りが好き」だよｗ
責任を外部に求めるのはダメ人間の典型
組織内なら擦り合いに勝てばOKだが事業主でそれやっても．．．
メニューにフライドポテトある店の珍味なんて怖くてたのめんわ
珍味とかは旅行先で食べるぐらいで丁度良い
居酒屋行って飲むならありふれたメニューで充分
お前らじゃんw
先輩に連れられていった馬肉料理屋がくっそうまかった
こだわりの料理売りたきゃファンを作れ、美味かったらリピートするわ