1: 2022/02/03(木) 18:10:41.85 ID:FkI5jzNk0.net
飲食店を悩ます「客が水しか飲まない問題」、根源に“粗利率＝料理15％・飲料60％”問題
居酒屋の店長に「さっきの人たち、すごいですね……」と言うと、
「最近多いんですよ。特に若いお客さんでかなり増えましたね。
数十人のグループでお店一つ貸し切って、全員がコース・ドリンク無しでお冷だけと言われたときは、さすがにワンドリンクはないと無理ですと断りましたけどね(笑)」という話も。
さらに話を聞けば、「最近は焼き鳥屋に行って、焼き鳥とご飯を注文してそのまま帰る子たちも増えてきたらしいんです。
居酒屋の料理は原価率が高いから、そんなことをされたらウチらはやっていけません。賃貸の居酒屋は全部ダメになります。
一応、ドリンクのオーダーも聞いてみるんですが、ああいう人たちは全く気にしないですね」とのこと。
居酒屋の店長に「さっきの人たち、すごいですね……」と言うと、
「最近多いんですよ。特に若いお客さんでかなり増えましたね。
数十人のグループでお店一つ貸し切って、全員がコース・ドリンク無しでお冷だけと言われたときは、さすがにワンドリンクはないと無理ですと断りましたけどね(笑)」という話も。
さらに話を聞けば、「最近は焼き鳥屋に行って、焼き鳥とご飯を注文してそのまま帰る子たちも増えてきたらしいんです。
居酒屋の料理は原価率が高いから、そんなことをされたらウチらはやっていけません。賃貸の居酒屋は全部ダメになります。
一応、ドリンクのオーダーも聞いてみるんですが、ああいう人たちは全く気にしないですね」とのこと。
3: 2022/02/03(木) 18:10:55.37 ID:G3hSHjqi0.net
いかんのか？
4: 2022/02/03(木) 18:11:03.49 ID:mBwoa/HI0.net
酒飲めないんだわ
48: 2022/02/03(木) 18:13:45.09 ID:kMvtwp6f0.net
>>4
これ
これ
199: 2022/02/03(木) 18:19:06.59 ID:TT4Cj1KBM.net
>>4
水ではなく烏龍茶をオーダーしろ
でなきゃ居酒屋じゃなく食堂に行け
水ではなく烏龍茶をオーダーしろ
でなきゃ居酒屋じゃなく食堂に行け
5: 2022/02/03(木) 18:11:11.21 ID:DeHsbPUBp.net
金がない
8: 2022/02/03(木) 18:11:35.38 ID:z5QRvde+p.net
>>5
これ
若者は貧乏なんだよ…
これ
若者は貧乏なんだよ…
41: 2022/02/03(木) 18:13:23.69 ID:DG6a3+mV0.net
>>5
これやろうなぁ
これやろうなぁ
342: 2022/02/03(木) 18:24:13.97 ID:8KvsH8aa0.net
>>5
これ
これ
451: 2022/02/03(木) 18:27:38.72 ID:JouExln+0.net
>>5
出来るだけ少ないツマミでどれだけ飲めるかが金無い飲み方やないんか
出来るだけ少ないツマミでどれだけ飲めるかが金無い飲み方やないんか
603: 2022/02/03(木) 18:31:54.72 ID:e5JWeGsHr.net
>>5
悲しいけどこれなのよね
悲しいけどこれなのよね
746: 2022/02/03(木) 18:36:30.47 ID:fcg+glG40.net
>>5
そもそも飲む人が減ってるんじゃね？
そもそも飲む人が減ってるんじゃね？
6: 2022/02/03(木) 18:11:20.29 ID:N/jAk5Ao0.net
居酒屋で水だけはさすがに引くわ
7: 2022/02/03(木) 18:11:28.45 ID:XeMhParI0.net
草
9: 2022/02/03(木) 18:11:37.54 ID:ROzHFqp20.net
飲み会の文化知らんのやろ
10: 2022/02/03(木) 18:11:44.65 ID:uKtJ8g+a0.net
０円やし
11: 2022/02/03(木) 18:11:54.45 ID:3TfFE1go0.net
水を有料化すればええねん
12: 2022/02/03(木) 18:12:03.40 ID:SlaC/sm10.net
流石にウーロン茶頼むぞ
14: 2022/02/03(木) 18:12:03.99 ID:RnX5jaNpd.net
居酒屋全部潰れろ
15: 2022/02/03(木) 18:12:11.58 ID:9W3KrCXkr.net
ワンドリンクオーダーはマナーやぞ
16: 2022/02/03(木) 18:12:12.23 ID:oj44BhS+0.net
一品だけ頼んでシェアして終わりとかガチでおるん？
18: 2022/02/03(木) 18:12:13.00 ID:/iZlSqnad.net
水だけ飲むのはあれだが、居酒屋の酒が高いのは事実
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19: 2022/02/03(木) 18:12:15.79 ID:PKyMMcHE0.net
何でワイらが店の事気にせなあかんねん
20: 2022/02/03(木) 18:12:22.48 ID:iEqC576o0.net
ツマミ最低限で酒ばっか頼むワイはええ客やったんか
270: 2022/02/03(木) 18:21:55.14 ID:eEfYx0EF0.net
>>20
酒は利率ええからな
酒は利率ええからな
21: 2022/02/03(木) 18:12:25.19 ID:yb38H1Z8r.net
飯だけ食って買えるのは許せよ
利益率なんか知らんわ
利益率なんか知らんわ
22: 2022/02/03(木) 18:12:28.38 ID:xyvj6sZv0.net
烏龍茶じゃいかんのか？
24: 2022/02/03(木) 18:12:31.59 ID:q0qTKFvm0.net
ワイは一杯だけソフトドリンク飲んでるからセーフ
26: 2022/02/03(木) 18:12:42.13 ID:hXoUq+wB0.net
酒しか飲まんぞ
28: 2022/02/03(木) 18:12:45.65 ID:7FsRe0U/0.net
飲めなくてもソフトドリンク位は頼むだろ
46: 2022/02/03(木) 18:13:39.13 ID:/5c59IHA0.net
>>28
そういう常識というかマナーがないやつが増えてるんだろうよ
そういう常識というかマナーがないやつが増えてるんだろうよ
29: 2022/02/03(木) 18:12:49.12 ID:G3/gU43Sd.net
ワイ「ホッピー」
32: 2022/02/03(木) 18:12:56.62 ID:oiKJaSbJ0.net
正直飯だけ食いたい時やった事あるわ
33: 2022/02/03(木) 18:13:01.29 ID:TlPH5se+0.net
最初の一杯から水ってことか？
それは無いわ
それは無いわ
35: 2022/02/03(木) 18:13:09.98 ID:tta3NZv/p.net
飲めないはともかく金がないって違うでしょ
37: 2022/02/03(木) 18:13:11.62 ID:kCkI7pW20.net
ハイボール飲むンゴ
40: 2022/02/03(木) 18:13:21.14 ID:ExySYknq0.net
炭酸水って全然置いてないよな
あんなにみんな飲んでるのに
あんなにみんな飲んでるのに
ソフトドリンク400円やで^^
飯食いに来てるのに、そんなん頼むわけないだろ
うまい飯に金出すのは一向に構わないけど、ただのソフトドリンクに一品追加できそうな値段なんて出させる方がどうかしてるわ
最初から席料とればええやん
うちも外食やるけど、飯だけの連中なんて回転率いいから別に困らんけどね
長く居座るならのみもん頼んでくれくらいはいうが
それを拒否してれば焼き鳥すら食いに来なくなるけどいいんかな？
１２０円のアサヒビールをグラスに注いだら５００円っていう店にも問題はあるやろｗ
客が欲しい物だけ頼んで駄目というのはシステム自体に問題があるのでは
※1
そこまで金ないなら行くなよ
自炊してろ
※3
極端に客単価低いやつらに席埋められるくらいなら来なくていい
だから、料理の値段を最初から高目に設定して、その上でドリンクオーダー客は料理分を何割が割引けばエエやん。
金がないなら外で飲食するな
そして居酒屋はぼったくりシステムを廃止しろ
席代やチャージ代はいい席を予約した人に取る物
お通しは料理かドリンクを頼んだ人に無料で出すツマミ
無銭とボッタクリの共存やな、だから中間層以上はこういう居酒屋行かない
粗利率15％は嘘だと思う。飲食店やってるけど粗利率60%〜70%近くの利益が出るような値段設定してあると思うけど居酒屋は
※5
まぁこれよな
ウチは飲み物でぼったくって利益出してるんで困りますなんて
そうだとしてもドヤって大っぴらに文句言うことじゃないわ
居酒屋にノンアル目的で来るのがおかしいんやで
※6
気に入らないなら最初から回るシステムにしとけばええねん
頭わるわるで笑う
ぼったくり商品頼んでくれないと潰れるんで気を付けてくださいね＾＾；
自分で買えばジョッキ1杯50円のものを500円って言われて買う訳がない。価格を知る手段が増えてきたんだから、売り方も変えないとダメ。未だに昭和時代の経営方式なんだから、生き残れる訳がない
食事だけの注文不可にしておくか、最初から料理に酒セットしておけばええんやで
※11
10人も集まれば1人は必ず下戸が混ざる様な時代だぞ
下戸がいるならコスパ悪い酒はやめておくかってグループも多い
時代に合ったお店が生まれていくだけだから問題ないでしょ
最近居酒屋でもランチやってるとこ多いし、食事だけでオッケーって思われてもしょうがない気もするけどな
うちは居酒屋だから食べ物は安いんですよ＾＾
とか言ってるけど別に安くないわ
ていうか居酒屋の食べ物って酒のつまみ前提でむっちゃ味濃くしてるから
あんなの夕食として常食してたら体壊すぞ。
働いた事なさそうな奴ばかりだな
貧乏人は外で飲食するなとしか言えないな
例の感染症でお店でお酒飲むのに変な抵抗感が出たしな
酔ったら感染対策あまくなるって勝手なイメージなんだろうけど
※21
自分が働いていると勘違いしている中年こどおじニートの末路がこいつか
居酒屋なんか無くなっても誰も困らんやろ
居酒屋つまみの粗利なんて、肉類でも30%くらいだろ
枝豆とかポテトなんかは10%もあるかあやしい価格設定
酒はもっとぼったくりなんだろうｗ
※18
昼まから酒飲むやつ少ないから仕方なしでやってるだけで
あれが普通と思っちゃいけないわ
君はおひとり様1パックまでの安売り卵を1パックだけ買いに来るイヤな客だな
この文章の意味が分からなければ意味が無いがな
水800円で出せばいいだろ
のん兵衛だけどしょぼい居酒屋に入ると、
しょぼい料理としょぼい酒しか出てこない。
そんなものでも軽く飲み食いすると4000円近く取られる。
それなら手ごろなスコッチを3000円で買って、
1000円でアテを買って家で飲むほうが満足度が段違いに高い。
今は無言の同調圧力みたいなもんが通じない世代なんだよ
良くも悪くも個人主義というか
ルールの範囲で自分の利益を追求して何が悪いの？っていうのは正論ではあるし、
「こういう風潮だから～」で通る時代じゃない
あとみんな金ないんやろな
帰り車なんだから仕方ないわ
若者「酒タバコいらねｗｗｗｗｗ」
普通だな！
若者Lv2「家、車、時計いらねｗｗｗ」
ソフトドリンクが200円台ならどんどん飲むで
そういうグループはファミレス行ってた気がするけど
最近は居酒屋の料理だけ食べたい人が増えたって事？
客に忖度求めるサービス業とはいったい
これは流石にビール1～2杯か飲めない人なら烏龍茶ぐらいは頼んであげてと思う
まぁそういうのも要らんビジネスライクに若者が成ってきてるのも生活の合理化の当然の帰結かなとも思う
烏龍茶をペットボトルで買うと100～200円だけど、店で出すと人件費とか店舗費とか光熱費で金かかってるから、400円くらいは辛抱してあげて欲しい、つうのは時代遅れなんかな
>>16
だったら居酒屋に行かずにレストランでも行けばええんや
同情でドリンク頼んでくださいなんておかしな話はないよ
経営が成り立つように工夫するのが経営者の仕事なんだから原価率弄るなり、席料取るなりすればいいだけ
客側もその条件が合わない店は避ければいいしな
※1
高すぎだろ。どんなとこで飯食ってんだよ。
うちでも200円だぞ。
居酒屋料理なんてぼったくり価格なのに原価率高いとかどの口が言ってんだろうって思うｗ
※38
居酒屋しか店がないド田舎なんだよｗ
居酒屋まで来て酒頼まないバカのせいでチャージ料やら追加する店が増えるじゃねーか
二度と来んなファミレスでも行けや
※1
だったらファミレスでも行ってろよバカ
※39
避けずに図々しく来て客ヅラするから問題なんだろ
※37
君の行く居酒屋は400円で烏龍茶2リットル出てくるんか
そして業務スーパーで買えば2リットル78円とかで
それを1杯200～500円で売るんだから「水商売」うめぇわ
そのうちみんな食堂へ行くようになる